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2019年5月试验字节:你能脱水脂肪肉吗?
2019年5月30日
你好,

本版跟踪字节以《辣椒烹饪》的获奖作品为特色。这是一种多肉的辣椒,所以我们的素食朋友们可能对这个月细读这些炖扁豆的食谱更感兴趣:金宝博188

埃里克小扁豆炖肉

扁豆炖蘑菇和韭菜

绿扁豆辣椒

辣椒烹饪冠军是:乔的“帕克豪斯无豆辣椒”。

乔是我小女儿的丈夫,他在厨房很好。因为我没有收到任何烹饪作品,所以我邀请自己去吃晚饭,并提出了一个辣椒的要求。乔做了一大锅恰克烤辣椒,送我三杯剩菜回家。

辣椒带来了一些脱水的挑战,所以我们将首先介绍脱水的一些要点。

脱水大块肉

把肉块和辣椒分开切成小块。把肉丝放回辣椒里拌匀。放在冰箱里至少一个小时。我冷藏了一夜。

照片显示1½杯辣椒(推荐用量)在一个Excalibur托盘。

温度:145°F

时间:约。14个小时

每1半杯重450克湿,122克干。从湿的到干的体积减少很小。

烤牛肉比瘦牛肉含有更多的脂肪。

我原以为十个小时后辣椒会干的,但它看起来很干,却觉得很湿。这是辣椒里有相当多脂肪的迹象。过了14个小时,我断定辣椒已经干透了。颜色越来越深了。

安全储存建议:

由于辣椒的脂肪含量比平时高,把它放在冰箱里直到你准备好去背包旅行。如果在一周内使用,从冰箱里拿出来就可以了。

这个食谱中使用的Chuck烤肉可能在13-19%的范围内,尽管Joe在将烤肉切成方块之前先将可见的脂肪从烤肉中去除。瘦肉牛肉,脂肪含量约为百分之七,可以取代本食谱中的烤夹头。然后你可以把它放在冰箱外面更长时间。

百家乐无豆辣椒

份数:8-10

将配料量减半以获得较小的产量。

成份:

  • (2)3磅。查克烤牛肉
  • 3个红灯笼椒,切丁
  • 3个红洋葱,切丁
  • 6瓣蒜,剁碎
  • 28盎司罐装碎番茄
  • 15盎司罐装碎番茄
  • 一杯ranchera salsa
  • 7盎司的青辣椒丁
  • 1夸脱牛肉高汤
  • 3汤匙。辣椒粉
  • 2汤匙。地面孜然
  • 2汤匙。红辣椒
  • 2汤匙。智利安祖辣椒粉*
  • 6盎司罐装番茄酱
  • 2汤匙。植物油
  • 1½汤匙。盐

*凤尾鱼智利粉是由红色的辣椒粉制成的。它给辣椒增加了一点烟熏和甜味,只不过多了一点热量。

烹饪的方向:

从烤盘上去掉所有硬脂肪、银质皮肤和结缔组织,剩下的牛肉切成1英寸见方。在室温下放置一小时。在牛肉片上涂上植物油和1.5汤匙盐。把牛肉分批放在一个大锅里烧焦,直到各面都变成褐色。把牛肉移走放在一边。

把火调到中火,在锅底涂上植物油。用木勺把甜椒、洋葱和大蒜从锅底舀出来,使其变软。把牛肉和所有流干的液体放回锅里。用辣椒粉,孜然,辣椒粉和凤尾鱼粉调味。

加入西红柿、莎莎酱、青葱和牛肉汤。将混合物用文火煮2-2个半小时,直到牛肉变软,液体减少一半左右。加入番茄酱,再煮五分钟。必要时加盐。

上图:再水合辣椒。如果你仔细观察,你会发现油脂在酱汁中有一些光泽。

在路上:

1份

1.5杯干辣椒(122克)

可选:1/4杯冻干切达干酪(25克)

用1.5杯开水复水。

用切达金鱼或苏打饼干装饰

它怎么样?

肉质的!漫长的烹调时间,加上在干燥前后存放在冰箱里,使肉在再水化的食物中变得嫩滑。这顿饭的质地更像是炖肉,但味道说是辣椒。凤尾鱼智利粉贡献了温和的热量和烟熏甜味。在米饭上尝尝乔的辣椒,或者脱水马铃薯是的。

说德语吗?

如果你读了几年我的时事通讯,你可能还记得几年前我开始学德语。我通过翻索引卡来学习单词,但这还不足以把完整的句子串起来,更不用说和我的瑞士邻居交谈了。所以,就在我写完之后行动指南一月份,我参加了德语强化班。这已经占用了我最近的时间,但我正在取得巨大的进步。

今后,我将继续在半强化班学习德语。这将腾出时间来做一个我们非常兴奋的项目,金宝博188冒险II食谱是的。新的食谱将包括所金宝博188正网有新的背包食谱。金宝博188

现在说“马上就来”还为时过早,但我们会随时向您通报进展情况。同时,我们也很想听到你的消息。你对哪些背包食物的话题感兴趣?

弗伦德利希·格吕塞,

厨师Glenn & Dominique

附笔。如果您对本期的跟踪字节,请回复此电子邮件或使用此触点形式是的。

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