Back to Back Issues Page
2020年1月径字节:庆祝我们的100通讯用牛肉和大麦食谱
2020年1月29日
你好,

我希望2020是一个良好的开端为您服务。这一版Trail Bytes标志着100通讯自2010年以来,我已经发送出去。感谢您阅读一起,并给我您的反馈和鼓励。

如果你知道谁可以从中受益Trail Bytes,随时对本简讯给他们。他们能subscribe here,我会送他们我的免费电子书“Home & Trail: An Introduction to Drying Food“。

第一通讯覆盖,“如何脱水糙米”,它包括了碎牛肉和蔬菜糙米配方。它还宣布,已被读者共享的新配方。今天,我们的读者分享50个背包食谱的集合。金宝博188查看最新的配方由比尔·d共享:Barbeque Chicken Stew

我们进行这个月与另一粒 - 大麦。你会看到如何在饱餐一顿背包使用它,并在汤。配方包括茴香,我们以前没有覆盖的蔬菜,再加上一个红柿子椒和经验丰富的碎牛肉。

关于大麦

大麦是一种谷物。难消化船体在加工过程中被除去。如果糠层和胚芽保持完好,大麦被称为“脱壳”或“火锅”大麦。更常见的是,糠层和胚芽蒸过的,并剥离谷物研磨和包装成所谓的“珍珠”大麦。你看到漂浮在你的牛肉和薏仁汤,很少园向下中心的大麦,是薏米。

我用薏米,主要是因为它是唯一一种我能找到在商店。如果我发现了脱皮大麦,我就熟了一个额外的25分钟用少一点的水。这将横空出世难咬比薏米,但更多的营养,以同样的方式,糙米比白米难咬和更有营养。

牛肉和大麦茴香

份量:4

Ingredients:

  • 1 lb.Lean Ground Beef (< 10% fat) (453 g)
  • 1 cup Pearl Barley (200 g) + 10 grams Bouillon
  • 1 large bulb Fennel
  • 1 Red Bell Pepper

Seasonings for Ground Beef:

  • ½ cup fine Bread Crumbs
  • 10 grams Bouillon (1 Tbsp)
  • ½ tsp.Paprika
  • ½ tsp.Curry Powder
  • ¼ tsp.Garlic Powder
  • ¼ tsp.Onion Powder

第1步:季碎牛肉

结合面包和牛肉调味料放入碗中,然后撒上并均匀揉进瘦牛肉一斤。形成牛肉进了一个球,待用。

第2步:库克大麦

在汤锅,结合薏仁一杯三杯水,并10克肉汤。煮滚,然后降低热量低煨。煮20分钟,然后从火上移开锅。您将使用所有的熟大麦中的配方。

第3步:斩茴香和甜椒

虽然大麦做饭,剁茴香切成小块,切块的甜椒。

第4步:库克碎牛肉和蔬菜

拉开调味牛肉切成小块。外套一个煎锅食用油半汤匙。库克碎牛肉,用中高火加热至焦黄,没有粉红色的剩余 - 约十分钟。

加入茴香,柿子椒,继续在中高烹饪十分钟,经常搅拌。

放置一个盖锅,减少热量低, simmer another ten minutes.

Step 5: Add the Cooked Barley

搅拌熟薏米入肉和蔬菜。随着锅盖,继续煮上低的,这是正确的......十分钟,搅拌一次或两次。最后,取下盖子,让食物冷却。

Enjoy!

如果你不打算脱水这一餐,服务于它很好的和热的晚饭。多米尼克通常呐喊少许牛奶或半霜。

Step 6: Dehydrate the Meal

这个配方产生9-10杯湿。分为四个相等的份,和蔓延在每一个覆盖有不粘板自身的脱水盘。(每托盘2.25至2.5杯)。

Dehydrate @ 145° F (63° C) for approximately ten hours, or until no discernable moisture remains.Towards the end of the drying process, remove food from trays and wipe any grease off the non-stick sheets with a paper towel.Squeeze the food between clean paper towels before returning it to the trays to finish drying.

Photo above shows dried beef and barley from one tray.(One serving).

Wet Volume & Weight per Serving: 2½ cups, 420 grams.

Dry Volume & Weight per Serving: 1 cup, 125 grams.

Photo above shows one serving of rehydrated beef and barley.

On the Trail:

1 Serving

Pot Cooking:Combine one cup (125 g) dried beef & barley with 1¼ cups (236 ml) water in pot.让浸泡五分钟,然后光炉和煮滚。文火煮一分钟,然后锅转移到舒适的十分钟锅。

Thermos Cooking:Place one cup (125 g) dried beef & barley in Thermos Food Jar and add 1½ cups (355 ml) boiled water.Note that you need 25% more water than with the pot method.Wait twenty minutes up to four hours.If waiting more than four hours, add a little more than 1½ cups water.

Beef & Barley Soup

Pot Cooking:结合牛肉干&大麦和粉状肉汤的一汤匙(10克),的半杯(63克),在锅两杯水。让浸泡五分钟,然后光炉和煮滚。文火煮一分钟,然后锅转移到舒适的十分钟锅。

Thermos Cooking:Combine a half-cup (63 g) of dried beef & barley and one tablespoon (10 grams) of powdered bouillon, with two cups of boiled water in thermos.Wait twenty minutes up to four hours.

With either method, add a pinch of salt when serving if needed.

How was it?

从六全家竖起大拇指!我吃在一个锅里煮熟早日午餐一顿,然后我吃汤在当天晚些时候它在热水瓶中浸泡两小时后。两人都是美味。大麦再水化良好,并维持其质地结实 - 比大米更好。我已经添加了色彩的红柿子椒;胡萝卜就不错了。塞德里克说,“Wunderbar酒吧”,讲述了他一顿,在热水瓶吃饭煮熟,多米尼克爱她的汤,还煮在一个热水瓶。我用的调料汤是一个自制的蔬菜和香草粉,几个我一直在努力了良好的效果之一。当然,你也可以使用自己喜欢的商店买来的牛肉汤,直到秘方显露。金宝博188

Save on Backpacking Chef Books and eBooks

我们保留了销售去一点点时间。当你购买一本书或电子书,你会得到$ 5关,每增加书。该折扣适用于Recipes for AdventureThe Menu Planning & Food Drying WorkbookThe Action Guide: Dehydrating 31 Meals1001 Miles on the Appalachian TrailVisit the order page

Thank you!

这些年来发出的简讯,我有时读者谁说,他们觉得自己知道我听听。这是我能接受最好的赞美。我很高兴认识你。近日,笔者了解到,一个网站应该有一个“关于”页面。所以,我终于得到了实现。如果您想了解我的简单想法是什么,当这一切开始,read the About Page here

See you on the trail or back here next month.

Freundliche Grüsse,

Chef Glenn & Dominique

P.S.If you have any questions or comments about this issue ofTrail Bytes, please reply to this email or use thiscontact form

Buy these publications from Chef Glenn:

If you received this newsletter from a friend and would like to subscribe (it's free),subscribe here

Visit myBackpackingChef Facebook pagefor the lastest posts.Be sure to "follow" the page to continue seeing posts.

Back to Back Issues Page