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2020年2月径字节:大麦烩饭与豌豆和蘑菇
2020年2月26日
你好,

自从上个月的牛肉和大麦炖食谱竟然这么好,这个月我提出一个美味的素食菜薏米,熟烩饭风格。与此同时,我会重新考虑如何对付那些难以补充水分豌豆的问题。

大麦烩饭与豌豆和蘑菇

份量:2

配料:

  • 1杯薏米(200克)
  • 1.5杯冷冻豌豆(200克)
  • 6盎司蘑菇(170 G)
  • 1葱
  • 1瓣大蒜
  • 1把新鲜欧芹
  • ½大勺食用油
  • 4杯蔬菜肉汤(946毫升)
  • ¼杯白葡萄酒
  • 1汤匙辣酱油
  • 半汤匙香醋
  • ¼茶匙。蒜粉
  • ¼茶匙。盐(或适量)

以前在通讯,我证实了豌豆更好地补充水分,如果你晒他们打破之前的外观。打破皮肤的一种方法是戳在他们蒸后叉豌豆一洞,但这需要一点时间。另一种方法是将两个非粘着片之间的蒸豌豆,轻轻翻转他们用擀面杖。这工作得很好,如果你不介意一点点狗拉雪橇豌豆了。

另一种可能的预干燥方法热烫,接着冰水暴跌。该理论认为,在温度的突然变化会爆皮。在实验中,我放弃了冷冻豌豆的杯中,冲入沸水锅。三分钟后我排出水和暴跌豌豆入冰水的碗里。

上图为:在冰水中畅游后脱皮豌豆。

一些皮肤没有破发,但只有一小部分。对于自己干豌豆,我会用我平时他们蒸五分钟,轻轻狗拉雪橇他们的方法坚持下去。当蒸汽或煮沸的蔬菜,你失去的排出水一些营养物质。从有利的一面,烹饪停止酶活性,所以应豌豆干燥后储存持续更长的时间。此外,色彩更加明亮,煮时间的线索将缩短。

对于本月的食谱,没有营养了泡影。我煮了第二批蔬菜肉汤豌豆,并保留了清汤煮大麦英寸

第1步:准备蔬菜

切片蘑菇,装饰从香菜梗,剁葱,按或剁碎的大蒜。

第2步:煮蘑菇

地方蘑菇和香菜中小盘。添加喼汁一汤匙,香醋半汤匙,大蒜粉的四分之一茶匙。(或者用新鲜大蒜)煮三分钟,离火。

第3步:库克豆豆

把蔬菜汤四杯烧开。粉状蔬菜汤10克重的是用来做肉汤。鸡汤可以被取代。加入豌豆,煮三分钟。应变豌豆在另一个大碗,保留肉汤煮大麦。设置豌豆一边,用煮熟的蘑菇和盐/胡椒口味相结合。

第4步:煮大麦烩饭风格

1.在涂有食用油的半汤匙一个大盆,煮绿洋葱和大蒜三分钟以上中高热量。

2,薏米添加,五分钟连续搅拌。

3.加入白葡萄酒,直至酒被吸收搅拌大麦。如果你不希望使用的葡萄酒,您会几乎察觉不到任何差别,如果你只是用蔬菜汤。继续添加蔬菜汤,半杯的时间,允许它每次吸收到大麦。一旦你添加了所有的肉汤,大麦应煮熟的嚼劲的质感。

4.添加豌豆和蘑菇熟大麦,煨低了五分钟,然后冷却。

请享用!如果供应晚餐,拌入少许黄油和干酪,使其额外的奶油。离开了黄油和奶酪,如果脱水。您可以在步道加干酪。

上图为:方对神剑脱水盘的半数干燥前。

第5步:脱水大麦烩饭

分餐分成两个相等的部分,并且传播在覆盖有不粘片2个脱水托盘。

脱水为大约8小时@ 135°F(57℃)

上图为:脱水大麦烩饭与豌豆和蘑菇。

这个配方略微产生干燥大麦烩饭的两个以上的杯(290克)。划分成两个相等的部分,大约145克每。这是一个非常充盈份量。

的线索

上图为:已复大麦烩饭与豌豆和蘑菇,在热水瓶熟。

1份

火锅:结合一个杯(145 G)干燥大麦烩1个1/4杯(236毫升)水在罐中。让浸泡五分钟,然后光炉和煮滚。文火煮一分钟,然后锅转移到舒适的十五至二十分钟锅。

热水瓶烹饪:将一个杯(145 G)干燥大麦烩饭在热水瓶食物罐,并添加1.5杯(355毫升)开水。请注意,你需要更多的25%的水而与罐法。等待20分钟到四小时。如果等待了四个多小时,加少许超过1.5杯水。

如果需要,撒上干酪超过了一顿。

上图为:汤,煮熟的热水瓶。

大麦与豌豆和蘑菇汤

火锅:合并干燥的烩饭大麦和粉状肉汤的一汤匙(10克),的半杯(72克),在锅两杯水。让浸泡五分钟,然后光炉和煮滚。文火煮一分钟,然后锅转移到舒适的十五至二十分钟锅。

热水瓶烹饪:合并干燥的烩饭大麦和粉状肉汤的一汤匙(10克),的半杯(73克),在热水瓶的开水两杯。等待30分钟到四小时。

无论使用哪种方法,如果需要服务时加少许盐。

它怎么样?

咸味和愉快嚼劲。豆豆是坚定的,并不难。蘑菇是美味与添加的伍斯特郡辣酱油和香醋。多米尼克吃汤浸泡它在热水瓶两个和一个半小时后。她说,这是很不错的,但上个月的牛肉和薏仁汤突破它。

如果烹饪大麦烩饭式的方法似乎更实际的比需要的,你可以简单地煮一锅薏仁,如大米,这是我在上个月的食谱煮它。我用的罐法蔬菜汤的三杯,而且蔬菜汤与烩饭法四杯。由于蒸发需要额外杯。无论哪种方式,你会用美味的餐点结束。

回到那些豌豆...

一个肯定的方式,以确保豌豆补充水分好,即使你不捅或压碎它们,是给他们的开水更多的时间。如果在步道上锅烹调,尽量让饭坐十或十五分钟的时间比平时长在舒适的锅,你从火上移开后。用热水瓶食品罐子事先准备一餐的工作非常出色。

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这就是它的这个月。感谢您阅读一起。我希望你给新大麦烩饭食谱一试。

FreundlicheGrüsse,

厨师格伦 - 多米尼克

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