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2017年4月Trail Bytes:工作热水瓶午餐
2017年4月11日
你好,

在瑞士的家里,我通常把晚餐的剩菜打包给多米尼克和我的继子塞德里克吃午饭。他们在工作的地方用微波炉加热食物。

当格伦大厨提前两周返回美国时,午餐就会出现短缺。由于冰箱里没有储存食物的空间,我求助于我信赖的五盘Excalibur脱水机来满足需要。

这项计划是将足够的食物脱水,装在三个装着Excalibur的袋子里,装上六份大餐给Cédric,六份普通午餐给Dominique。然后我会把饭菜装在拉链袋里,并在每个袋子上贴上补水所需水量的标签。

每天上班前,多米尼克会在我们24盎司容量的热水瓶里的两份干餐中加入开水。

热水瓶午餐小费:用25%的水比你在锅里给饭补水时要多。这是必要的,因为食物有更多的时间吸收水分。

在上面的第一批菜中,我煮了一锅辣椒和一锅填充辣椒。那两件东西各占了两个盘子。我把虾放在第五个盘子里。

当我为背包旅行准备未加料的辣椒时,我通常会把米饭、牛肉末、甜椒和番茄酱单独组装起来做这顿饭。因为这是一次性的,所以我把整顿饭煮熟并脱水。

做四个填充辣椒:

  • 煮一杯米饭备用。
  • 用洋葱和大蒜煮一磅瘦肉牛肉。切记在烹调之前在肉里放半杯面包屑。
  • 把煮熟的米饭和绞碎的牛肉混合在一起,加入足够的番茄酱来覆盖混合物。
  • 把四个辣椒的顶部切掉,用米饭和牛肉的混合物塞满。
  • 在锅底加半英寸番茄酱。把塞好的辣椒放进锅里,再在上面浇点酱汁。
  • 盖上锅盖,把酱汁烧开,然后降温炖30分钟。
  • 让饭菜冷却,然后把辣椒切成小块。在脱水器托盘上撒上未加料的辣椒,并在135°F下干燥。如果在干燥过程中搅拌几次,食物会更均匀地干燥。

第二批包括面酱、生甜椒、蒸冻豌豆、蒸鲜胡萝卜和鲜菠萝片。在135°F下干燥。

第三批是淀粉。我煮了一种意大利面,然后在上面涂上一层意大利面酱,以防粘在一起。土豆去皮蒸过,然后直接磨碎放在一个托盘上。米饭煮熟后,两杯棕色的巴士马蒂米饭占据了两个盘子。在135°F下干燥。

干热午餐

我做了两顿饭,如下所示:

以下各两个:

热水瓶午餐对多米尼克和塞德里克很有帮助。多米尼克的虾舌如下所示。她所要做的就是在上班前把开水(比平时多25%)加到热水瓶里的干粮里。

多米尼克和塞德里克星期四抵达美国。我们计划放松一下,在乔治亚州的阿巴拉契亚小径上徒步旅行。我的新书,在阿巴拉契亚小径上行驶1001英里,几乎可以发布了。编辑把逗号和悬空分词整理得很好。当我写下“穿过牧场,太阳从十一点钟的倾斜处落下”时,她有趣地问是我,还是太阳,穿过牧场。这本书目前由正在设计封面和内部布局的平面设计师负责。我希望在五月的通讯中宣布这本书的出版。在此之前,我们祝您在工作中或在树林中有许多难忘的一餐。

弗伦德利希·格吕塞,

格伦和多米尼克厨师

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