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2017年8月Trail Bytes:更多蒸粗麦粉的想法,用冷水再保湿,黄瓜沙拉酱
2017年8月31日
你好,

为了上个月的时事通讯,我用西红柿、黄瓜、胡萝卜和洋葱做了一份酷蒸粗麦粉沙拉。在时事通讯发布后,我收到了几个很好的回复,他们都回复了我关于粗麦粉色拉的想法。因为我无法选出一个最佳的获奖创意,所以我从自己的厨师帽里拿出了这个名字。玛丽是我新书的赢家,188 bet下载 在平装书。我将把这本书的电子版PDF发送给所有与我有相同想法的人。谢谢!分享的想法列在简报的底部。

一个回复激发了我尝试另一个冷蒸粗麦粉的尝试:

Bonjour厨师格伦!

既然我们每天都可以吃,为什么要在第一天吃粗麦粉沙拉呢?它是如此美味!

我的男朋友和我做的线索蒸粗麦粉沙拉随时随地它是一个完美的午餐时间吃饭,因为蒸粗麦粉可以在很短的时间内水合的完美质感,用冷水!

版本1:库斯库斯用干番茄,辣椒,西葫芦碎,脱水吨香菜,香料,在保鲜袋等,只需加水,等待几分钟,而且它已经准备好享受的线索!橄榄油位增加了一个额外的踢,使得它更加鲜美。

版本2:粗麦粉,欧芹,干橘子(粉末),葡萄干,孜然,盐和胡椒粉,摩洛哥风味!!我添加种子来补充蛋白质:向日葵,南瓜,大麻,亚麻,芝麻和其他任何种子。(加水的比例是1:1)

我希望这些想法激发你!顺便说一句,我喜欢你的书,我用了很多!

来自加拿大魁北克的Freundliche Grusse

范妮

冷水补液

如果什么,范妮表明,方便面和干蔬菜可以用冷水再水化?当然,他们可以,但我从来没有尝试过的背包饭菜。我的想法是,它会花费太长时间,以及一些蔬菜可能会留一点嚼劲。

对于我的实验,我干一些蔬菜和豆类,然后再水化他们在冷水中,第一个人,看他们如何表现,然后再一起,与蒸粗麦粉和厨师格伦的特制酱料用餐。该实验还提供了有关轻量化食品的有用的信息他们被干燥后。

我开始用每份200克的食物:鹰嘴豆罐头,罐头红腰豆,棒,蒸豌豆,生黄瓜,生西红柿,生红甜椒和生萝卜煮玉米。脱水机设定在125 F.豆,鹰嘴豆,豌豆干八小时,玉米和胡萝卜均10小时干燥,黄瓜,西红柿,辣椒和十三时间已经干。我翻了下135 F到最后三个小时。

干豆每克重:鹰嘴豆75克,红芸豆70克,豌豆57克,玉米46克,胡萝卜23克,青椒18克,西红柿12克,黄瓜10克。密度越大的豆类,水分越少,重量减少的最少。含水量高的西红柿和黄瓜减重最大。

我介绍了各个干燥的食品用冷水将观察他们如何表现。红芸豆吸收水速度最快的豆类。他们有裂开而干燥的事实使他们迅速采取在水面上。一个小时后,鹰嘴豆,豌豆仍然相当困难,因为是玉米。其他项目均O.K.一个小时后吃。所有的食物纹理时浸泡再提高。

黄瓜莎莎皮革

我喜欢黄瓜和蒸粗麦粉的组合,但由于干海参不补充水分,以相同的质量脆脆的新鲜黄瓜,我做了一个酱油了他们作为一个古斯古斯餐调味剂来使用。

我干我的5盘神剑脱水与其他物品的底部托盘黄瓜莎莎皮革和皮革十三小时时干。不幸的是,它失去其漂亮的绿色。

使它成为一个餐

通常情况下,我不会在一餐使用这么多不同的蔬菜和豆类,但我想体验每种食物的质地,我已经干燥。这肯定是丰富多彩!

这顿饭包括一杯黄瓜沙拉皮,一杯蒸粗麦粉,还有一杯混合蔬菜和豆类。需要两杯水才能在保温瓶里将它再水合物。

结论:在热水瓶里泡了三个小时后,鹰嘴豆和豌豆都变硬了,但还不硬。他们的质地很受欢迎,因为这顿饭的质地非常柔软。红芸豆又软又硬,有轻微的嚼劲。玉米耐嚼,但不硬。胡萝卜好吃又脆。辣椒几乎是脆的。西红柿和黄瓜很软。蒸粗麦粉再水合得很好。黄瓜沙拉皮变成了一种很好的调味品。用盐和胡椒粉调味。

这顿饭是美味。这将是一个完美的夏天一天的午餐。使用脱水配料能够作为范妮建议,随时做好,而不是仅仅在加息的第一天。近年来,我遇到了越来越多的人谁是在道上远足stoveless。这冷水补液方法能吸引他们。这也是很好的了解,冷水可以用来补充水分,饭后在紧要关头,如果你的燃料耗尽。

我希望这个实验能启发你用自己的想法或下面的想法去尝试类似的东西。下个月见。

FreundlicheGrüsse,

主厨Glenn & Dominique

附:封面照片显示了脱水蔬菜和豆类看起来像在冰箱中过夜再水化后。这就是再水化它们适合于家庭使用的最佳方法。


分享蒸粗麦粉沙拉的想法:

橙汁/段,沙塔那,咖喱粉。-米歇尔

希腊风格:樱桃或葡萄西红柿,黑橄榄,黄瓜,红洋葱,羊奶酪,希腊调味料少许香醋和橄榄油。-Gina

打开橘子罐头。库克蒸粗麦粉果汁。(如果需要,以及甜味剂)添加橘子。吃热或冷和享受。-Michael

日本风格:紫菜 - 干燥易碎的那种,如果可能的话腌制,沙丁鱼或凤尾鱼在油用作敷料,切碎的红洋葱。-莎拉

对于黄瓜我会代替芹菜茎和西红柿我会代替松子四分之一杯。-Bernie

用蔬菜肉汤煮的粗麦粉,蒸过的新鲜玉米,墨西哥胡椒丁,羊奶酪,青橄榄丁,黄瓜丁,用橄榄油调味,用红酒醋调味。迈克

我不能吃小麦,但替补藜麦或大米,并与切碎的鸡肉,蔓越莓干或樱桃,芹菜,鲜韭菜和香菜沙拉,用柠檬汁和橄榄油敷料。-玛丽

从罗兰一些想法:

蔓越莓干,山核桃,羊奶酪,咖喱的破折号蒸粗麦粉的地中海风格。-Stella

小红莓,石榴,薄荷,切好的橙子,葱,柠檬汁,和开心果。

菠菜、草莓、醋、糖和杏仁片。

芒果,香菜,蜂蜜,醋,蒜少许。

柿子椒,黑豆,玉米,大蒜,西红柿,大葱,柠檬汁,辣椒和橄榄油。

谢谢大家对伟大的想法!




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