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2017年9月步道字节:尝试肉饼!舒适食物的踪迹。
2017年9月28日
你好,

当我在2008年开始脱水食物回来,我的第一个发现之一是,面包,烹饪和脱水之前加入碎牛肉,做成肉类补充水分明显优于没有面包干碎牛肉。

这个月,我们进一步推进面包屑的概念来与我的家人最喜爱的食谱肉饼的踪迹。

它是家庭或穷乡僻壤真正舒适的食物。

如何使肉饼

制作肉饼很简单。地面一磅牛肉,加入切碎的新鲜面包一杯,一个磨碎的胡萝卜,一个洋葱切丁,一个蒜末丁香,和一个鸡蛋。如果您打算脱水它使用瘦牛肉。你可以用一个碎牛肉的磅和半多一点其他成分的大面包。坚持用一个鸡蛋,除非你正在做一个两磅重的面包。

玉米粥它一起,使它形成一个面包。

酱顶一下

你会希望你把它放在烤箱之前起泡了面包的顶部酱。一个好的方法是肉饼完成之前,在开始和另一半约十五分钟的勺子一半。

根据自己的口味改变你的酱油。下面是我把我的:

肉饼酱:2汤匙番茄酱,1茶匙芥末,1小勺红糖,半茶匙辣酱油。

放在羊皮纸顶部的面包的面包盘。涂上酱一半的顶部。地方在烘箱预热至400°F(200℃)烘烤45 - 55分钟,加入接近结束酱汁的其余部分。

检查您的肉饼通过插入一个肉类温度计到中心熟“恰到好处”。它应该是160°F(70℃)完成时。

脱水肉饼

只要是做取下的锅面包,从羊皮纸上分离。将它暂时纸巾几层吸收任何油脂。

一旦肉饼冷却,切片和切块成半英寸的立方体。

传播肉饼立方体出脱水托盘覆盖有不粘片材上。脱水物在145°F,直到完全干燥,大约8-10小时。我开始关闭煤矿在145°F数小时,但后来我的温度降低到135°,当我把绿豆和面条放入脱水。由于肉已经熟了,它可以在较低的温度下干燥。

为了进一步完善了一顿,我脱水蒸青豆和煮好的面条。

面条疯狂

面条是最大规模的面食我曾经干,但我想使用与肉饼配对以及面食。宽的,卷曲的面条提出了两个小的挑战。

首先,他们只是勉强放到三个脱水托盘之间。要检查他们,我不得不把所有的三个托盘一起出去,因为面条它们上方的托盘醒目。不是一个大问题。

其次,面条要粘在一起的层。

小费:他们将在脱水前用冷水冲洗面条,他们不会粘在一起。

总干时间绿豆和面条是十二个小时。

肉饼面条和绿豆,构建餐

干配料:76克肉饼50种面条,13克绿豆。

多米尼克,塞德里克和I可以很容易地干掉晚饭一磅肉饼。将干燥的肉饼称重229克(8.1盎司),所以对于单份大小我划分由三个,并把76克干燥肉饼的进餐。这充满约一杯。

我想挂面的杯,其称重50克(1.75盎司)将大约适合的膳食。

我们三个人通常在用餐时多吃新鲜的绿豆一整包的,所以我用的包餐,从而打压13克(0.45盎司)干燥时,或大约四分之一杯的三分之一。

补液

我再水化餐在24盎司的热水瓶食品罐子的白开水2.25杯,两个小时后吃午饭打开了热水瓶。

这顿饭是完全水化。肉饼保留了它的味道和质地。进餐时添加的所有我是盐和胡椒的一些震动。

肉风味,浅棕色液体的四分之一杯保持,基本上薄的肉汁。你看不到它在通讯的顶部再水合餐的照片;它是面条躲在。

库克这顿饭在一个锅里,浸泡在水1.75杯的成分为五分钟,煮沸一分钟,然后将锅转移到绝缘舒适,等待十五至二十分钟。

对于品种,干燥肉饼可以取代在任何膳食干燥碎牛肉。想象一下,纹理会多么好的是一餐的细和番茄酱,就像小丸子。干肉饼也将与其配对的好土豆泥和任何你喜欢的蔬菜。

因为从蛋黄餐多余的脂肪的,用几个星期内干肉饼。如果你需要将它存储长期的,把它放在冰箱里。它总是一个很好的做法,真空密封自制的背包的饭菜,使他们达到最佳状态。

感谢您的阅读,我希望你试试肉饼。我是一个回访美国。多米尼克和塞德里克将很快到达。我留下了一些脱水后的饭菜背后的热午餐。

十月通讯下周会来找你。我切换到在本月,而不是最后一周的第一周发出的简讯。再次见到你很快!

FreundlicheGrüsse,

厨师格伦 - 多米尼克

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