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2018年7月Trail Bytes:甜薯布丁配山核桃酱
2018年7月5日
你好,

我最近听说一个棉花糖派对失控了。事件发生在一处营火旁,童子军团长丹尼尔正在示范如何将棉花糖烤成浅棕色。当丹尼尔灵巧地将他的烤面包棒放入火中,他告诉他的童子军格雷厄姆饼干是如何得名的。

格雷厄姆饼干最初被称为消化饼干,后来以19世纪美国传教士西尔维斯特·格雷厄姆(Sylvester graham)的名字命名。格雷厄姆提出了两个主要观点——用粗磨的小麦在家里做面包,以及尽量减少各种乐趣和刺激的生活方式。所有这些意味着睡硬床,不洗热水澡,不吃肉,不添加香料,喝白开水。他的思想演变成了一场被称为“Grahamism”的运动,他的人民被称为“graha螨虫”。

把黏糊糊的棉花糖和一块块巧克力放在两块神圣的全麦饼干之间,这种行为对西尔维斯特·格雷厄姆来说是亵渎的,但这与孩子们无关,他们手里拿着削尖的棍子,等着童子军领队丹尼尔讲完他的故事。就在那时,丹尼尔犯了一个致命的错误。他让棉花糖太靠近煤块了。

有一次,在我给一群年轻的童子军做烹饪示范之前,一位童子军领队告诉我,我不必担心引起他们的注意。他说我的话题是保证能引起一个男孩兴趣的三样东西中的两样——食物和火。童子军团长丹尼尔偶然得知第三个话题是武器。

为了救他的棉花糖,丹尼尔赶紧把棍子从火里抽出来。一个涂了胶的玉米糖浆火红的小块飞过天空,落在松针之间的树林里,引起了一场小火灾。丹尼尔和其他的童子军领队跑过去把火扑灭。有一个轻微的延迟,因为没有人希望融化的棉花糖粘在他们的靴子底部。他们决定用水浸泡棉花糖。

与此同时,篝火旁的孩子们情不自禁地按照他们刚刚形成的印象采取行动。他们一次装上两三个棉花糖,在火红的煤块上燃烧起来,把燃烧着的火箭发射到夜空中。

虽然没有人受伤,但当孩子们耳朵里塞着烧焦的棉花糖回家时,一些母亲还是很生气。正如一个小世界所希望的那样,一位母亲订阅了这本书小道字节。她喜欢这个主意,提出了上个月的时事通讯这款馅饼味道很好,但不太可能被抛到空中。在得知我打算用甘薯布丁做果馅饼后,她问我是否可以用棉花糖以外的东西来融化甘薯。

虽然更换棉花糖没有问题,但一项快速的实验表明,把布丁放在卷饼里是一件很麻烦的事情。最好是坚持使用可靠的汤匙和碗,或者直接吃锅里的布丁。在本期的小道字节我们要做一种上釉的山核桃酱,淋在红薯布丁上。

甘薯布丁

甘薯布丁是快速和容易作出的踪迹,再水合甘薯树皮或粉末。在金宝博188食谱冒险你将学习如何制作各种各样的树皮,包括甘薯皮和南瓜饼皮。

你可以把红薯煮成树皮,但这批是我用烤红薯做的。烘焙比煮沸能保留更多的营养。在375°F(190°C)的温度下,将红薯放在烤盘上烤50分钟。把烤盘纸放在土豆下面,省得自己擦洗。土豆冷却后,将一磅(453克)的土豆块放入搅拌机,加入半杯苹果汁、一汤匙枫糖浆和一茶匙肉桂。搅拌好。

一磅煮熟的红薯可以制成两杯混合的混合物(473毫升)。如果使用一个亚瑟王的神剑脱水器,一杯是理想的数量,以分散在每个托盘薄。在135华氏度下脱水8至10小时。为了提高效率,将配方翻倍或三倍,尽可能多地使用托盘。

一杯湿混合甜土豆产量¾杯树皮,或者⅓杯粉。任何一种的重量都是65克。

干甘薯皮是一种耐嚼的富含营养的小吃。加入热水后,它又变成了甘薯。虽然不是必须的,你可以用搅拌机把干树皮磨成粉。粉化会减少树皮的体积,稍微加快水分的补充,但是你会失去把树皮作为耐嚼零食的选择。

追踪

如何做红薯布丁

1 - 2人份

结合¾杯树皮,或者⅓杯粉,1½杯水。轻轻加热,不断搅拌,直到布丁变热。它会在两分钟内变厚。另一种方法是把开水倒在树皮或粉末上,放在一个单独的容器里。

如何制作上釉的山核桃酱

1 - 2人份

将一茶匙玉米淀粉和两茶匙芜菁糖与半杯冷水混合。搅拌直到玉米淀粉溶解。不要在热水中加入玉米淀粉,因为它会形成块状。加入四分之一杯的山核桃片和生炉子。把混合物煮沸,让它沸腾一分钟。它会变厚,变成漂亮的棕色。

物流

Evernew ECA 417锅盖煎锅

如果你有两个火源和两个锅,你可以同时准备布丁和酱汁。有炒锅盖的常新锅是同时烹饪两样东西的理想锅。有了这样的准备,你可以把山核桃酱放在油煎锅里,盖上蜡烛,把红薯布丁放在锅里。然后把山核桃酱舀在红薯布丁上,直接从锅里吃。

阅读更多关于我的酒精炉和蜡烛烹饪技术在这里

GSI独奏和二元论锅与隔热杯和盖子。

除了一个人的独唱壶,GSI还做了一个两人的二元论壶。两个都有隔热的杯子和盖子。有了这种装置,布丁就可以在杯中通过向树皮或粉末中加入开水来制作。当布丁变稠的时候,你可以在锅里准备山核桃酱。为了避免结块,可以先用冷水或温水,而不是沸水。

第三种选择是把布丁放在保温瓶里,如果你像我一样带着的话。

它怎么样?

很神奇的。我做了几批山核桃酱,一组加肉桂,另一组加香草糖。我最喜欢只加白糖,别的什么都不加。红薯布丁里已经有一点肉桂的味道了。我喜欢山核桃在布丁上闪闪发光的样子,软软的、甜甜的嘎吱声完美无缺。

背包旅行的甜点应该会给你的探险增添乐趣,而且不必像西尔维斯特·格雷厄姆(Sylvester Graham)希望的那样简朴。忘记吃麦片的日子吧。只需一点努力,你就能为自己和你的徒步伙伴创造难忘的体验。让你的朋友吃醋,或善良,并给他们一个味道。

下个月见,我们将报道苏格兰格伦威徒步旅行。我们7月22日出发。

Freundliche Grusse,

厨师Glenn & Dominique

注:如果你对这个问题有任何问题或意见小道字节,请回覆此电邮或使用触点形式在Ba金宝博188ckpackingChef.com上。

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