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2018年8月Trail Bytes:西班牙凉菜汤——在家或在路上吃的一种爽口的番茄汤
2018年8月15日,
你好,

这个月的版本开拓者字节当我们从苏格兰回来时,在瑞士迎接我们的热浪给了我们灵感。温度超过90华氏度(32摄氏度),没有空调,唯一的解脱就是在米格罗斯的冷冻食品货架上逗留。与此同时,我的园艺朋友们也上传了他们最喜欢的西红柿的照片。所以,考虑到天气炎热,西红柿又大丰收,这个月的菜谱是西班牙凉菜汤,这是一种冷的西红柿汤。它很容易在装有冷水的保温瓶中再水合物化,而且它可以作为其他夏季午餐的清新佐餐。

西班牙凉菜汤配方

份:5杯

配料:

  • 2磅。大成熟的西红柿(900g)中
  • 1磅。樱桃番茄(450 G)
  • 1个大红椒(175 G)
  • 黄瓜,长一个的⅔(250 G)
  • 1个介质红洋葱(60克)
  • 2-3瓣大蒜
  • 1个柠檬
  • 1.5茶匙盐
  • 半茶匙孜然
  • 半茶匙干牛至
  • 半茶匙干罗勒
  • ¼茶匙黑胡椒
  • ¼茶匙辣椒粉
  • 2茶匙香醋
  • 半茶匙辣酱油
  • 四分之一杯特级初榨橄榄油(仅使用如果不脱水)

如何做西班牙凉菜汤

将大番茄放入一锅沸水中30秒。沥干水,倒入凉水使番茄冷却。在每个番茄的一端切一个X,番茄皮就会很容易剥落。

把大番茄、黄瓜、红甜椒、洋葱和大蒜切成丁。黄瓜去皮去籽后切丁。如果愿意的话,你可以在切西红柿之前把种子刮掉。我把种子放在混合物里。

把切成丁的蔬菜放在碗里,然后把一个柠檬皮磨碎放入混合物中。磨碎后,把柠檬切碎,加入柠檬汁。

将圣女果放入搅拌机搅拌至光滑。将混合后的圣女果加入蔬菜丁中。

橄榄油:如果你不打算让西班牙凉菜汤脱水,可以加入橄榄油。如果是脱水的,可以忽略橄榄油,在食用时单独添加。

加入所有调味料,用搅拌器搅拌均匀。根据你的搅拌机的大小,它会让你走几趟。

如果没有脱水,在食用前将西班牙凉菜汤冷藏两小时。用新鲜罗勒装饰。我们喜欢加一点酸奶油。

脱水西班牙凉菜汤

这个食谱将制作六到七杯混合西班牙凉菜汤。

如果使用一个神剑脱水,将1⅓杯西班牙凉菜汤在每个五盘。在135华氏度下脱水约12小时。为了不让公寓在白天变热,我在开着窗户的情况下干了一夜。

十小时后,西班牙凉菜汤就可以从不粘锅里剥离出来,再放回脱水器里,直接放在网片上几个小时。西红柿的含糖量相当高,这使得干皮有点粘。在脱水器中额外的时间减少了粘性。

一旦西班牙凉菜汤的皮革变得比皮革还脆,我就把它放到搅拌机里搅成粉末。正如你在照片中看到的,一些粉末粘在了搅拌机里面。坐了一会儿之后,粉末粘在一起了,但是很容易用勺子分开。为了使粉末更干,我把碗里的粉末放入脱水器30分钟,搅拌几次。我最近一直在试验把树皮磨成粉末,以使测量更精确。

产量:这道菜制作1¼杯西班牙凉菜汤粉。

追踪

一份

  • 四分之一杯西班牙凉菜汤粉
  • 1 - 橄榄油2汤匙
  • 1杯凉开水

将1 / 4杯西班牙凉菜汤粉和1杯冷水混合,放入容器中,盖好盖子。摇动容器,等待至少30分钟,以获得最佳效果。准备吃的时候,加一两勺橄榄油,再摇一摇容器。我用了一个保温瓶。盛满保温瓶盖两次。

由于西红柿的浓度太大——其中的高酸性物质会引起胃部不适——我喜欢用小份量的西红柿做配菜,而不是用大份量的主菜。在炎热的夏天,它会帮助你保持水分。它与面包和奶酪,或金枪鱼卷饼很好。

它曾是怎样的?

清爽美味!橄榄油很好地融合在一起,提供了下午所需的脂肪热量。别忘了孜然;它能提亮香味。如果你喜欢吃辣的东西,一撮辣椒也无妨,或者一份干辣椒也行。¼茶匙黑胡椒和¼茶匙的辣椒全批对我们的口味是足够的热量。

格伦大道

7月的最后一周,我和多米尼克徒步穿越了苏格兰79英里长的大格伦路(Great Glen Way)。这条路线沿着连接大西洋和北海的湖泊和运河,从威廉堡开始,到因弗内斯结束。这个山谷,或称格伦,是在亿万年以前由构造板块的碰撞和最后一个冰河时代冰川的冲刷形成的。当我们步行时,西北高地在我们的左边,格兰扁山脉在我们的右边。

我们玩得很开心!风景是美丽的,近乎完美的天气,我们的苏格兰主人很友好,和臭名昭著的蠓(微咬虱子)很少打扰我们。

我已经发布了一张照片幻灯片和跳闸报告这里的网站上:

大峡谷步道照片和行程报告

我希望你喜欢的西班牙凉菜汤和大峡谷步道报告。我们将在九月再次见到你。

FreundlicheGrüsse,

厨师格伦 - 多米尼克

附:如果您对这个问题有任何疑问或意见开拓者字节,请回覆此邮件,或使用联系表在Ba金宝博188ckpackingChef.com。

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