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2018年9月步道字节:藜及豆类沙拉香菜
2018年9月13日
你好,

这个月的特色食谱,藜及豆类沙拉香菜,配备了大蒜的气息咨询。多米尼克告诉我的这个时候我品尝早餐一勺。该解决方案,当然,是她尝试一些,也和她很喜欢。

除了服务于这个寒冷的沙拉在家里,或在你的下一个挡板聚会,你也可以包装它的午餐在热水瓶食品罐子,或脱水它背包旅行。而这个配方节省了时间;有参与很少做饭。

如果你使用罐装豆类和玉米,清洗干净,所有您需要做饭是藜。其他成分 - 番茄,青椒,洋葱,大蒜 - 去生一点点切割。香菜,小茴香和新鲜青柠汁给这个沙拉明亮莎莎的香气和味道。

你知道吗?藜,发音,`热衷-wa`拥有九种必需氨基酸,使其成为一个完整的蛋白质。它有一个轻微的坚果味道,可以代替米饭的背包食谱中。金宝博188

该食谱要求煮熟的红藜三杯。藜种子一杯会产生你所需要的三杯。通过冲洗种子几次以去除任何残留皂甙,其味微苦开始。加入两杯水(500ml)中,用1/4茶匙盐和肉汤的芯片调味,以藜种子中的一个杯(180克)。

把煮沸,然后减少热量低和盖锅。藜应在三分钟内完成,并且所有的水都能被吸收。让藜凉,而你在其他成分的工作。

鲜切叶香菜是如此重要,在这个配方,我把它的名字。使用超过呼吁,如果你喜欢它!

藜及豆类沙拉香菜

份量:8个1杯份

成份:

  • 3杯煮熟的藜麦
  • 1罐洗净的红豆或黑豆(310克)
  • 1小罐玉米,洗净,或使用冷冻玉米(170克)
  • 4个西红柿,去籽切丁
  • 1个橙甜椒,切丁
  • 1个小的葱,包括青葱梗,切成丁*
  • 1个小红洋葱,切丁
  • 1-2瓣蒜,剁碎
  • ½杯芫荽叶,切小
  • 1只柠檬汁
  • 1汤匙红酒醋
  • 1½茶匙孜然
  • ¾茶匙盐
  • ½茶匙红辣椒或辣椒

可选:热的东西,如红或绿辣椒,辣椒或胡椒。有节制地使用。

*如果你没有手头上有葱,使用更红洋葱。

播种西红柿

切白芯出来的西红柿的中心,然后季度他们。推进种子与拇指碗。通过使周围的种子凝胶通过一个过滤器添加释放的番茄汁到沙拉。

骰子的西红柿,柿子椒,洋葱和大蒜。

添加到碗藜麦,豆,玉米和调味料。

在冰箱中冷藏沙拉直到准备为。

包在保温瓶食品罐子服务在上午工作或步道上,享受吃午饭。

或者,您可以脱水配方的全部或部分使用背包。

上面的照片显示了沙拉的服务,脱水前。

产量:这个配方生产藜豆和香菜沙拉8.5杯,完美的数量采取你的下一个便饭。如果你脱水整批,干燥后体积将约为4 1/2杯。

下图为脱水后的沙拉。

脱水:脱水在135°F使用不粘片十点五十○小时。湿沙拉两杯很好地适应于一个亚瑟王的神剑脱水器托盘。我干的配方的一半,所以我只需要使用两个托盘。

以上图为水化沙拉的服务。

热水瓶补水:用冷水补充水分并等待3个小时以上。冷水补液比热水冲泡需要更长的时间。等待时间是完美的填补热水瓶,早上,中午品尝沙拉。

大服务:结合95克干燥沙拉(体积略多于一个杯)与一个杯冷水。(8盎司或236毫升)这等同于将其在一个托盘上干燥沙拉两杯。

它怎么样?

振兴。凭借其芳香成分,这种沙拉很好地唤醒味蕾。正如前面提到的,让你的大蒜爱指导您在决定多少使用。两个大丁香是对我们有好处。

热选择也是品味问题。我用了两个小红pepperoncinis,种子删除。这添加了大量的热量给我们。一个切碎的辣椒或胡椒jalapeño辣椒也将工作。考虑你的热量的偏好,以及是否要魅力或报警你聚会的客人,生根出来的热量时。

所有成分,玉米是最慢的补充水分。这是三小时后有嚼劲,但可以忍受的。再次取样,在冰箱里坐了一夜之后,这是招标人。我用玉米在配方中以黄色为主色调添加到沙拉。您可以通过替代玉米的替代切割好的黄色柿子椒达到相同的。

正如预期的那样,一些红豆的分裂脱水时开放,但不多达通常吐开放时豆自行干燥。我相信从在最初几个小时的干燥让他们周围的其他湿润成分受益豆。你得到了类似的效益时,豆辣椒干燥。

意想不到的结果:当我测试需要重建的水,更少的水吸收比脱水过程中丢失。通常,当湿的食物托盘被称重,然后再次后的食品是干称重,重量丢失,以克,是重建它所需要的水的量。计算很简单,因为一毫升水的重量是一克。这通常是一个准确的指导,特别是当干燥混合食物,如汤。

在这种情况下,两杯湿沙拉,放在一个托盘上,在干燥前重450克,干燥后重95克。也就是减少了355克,也就是说需要355毫升(12盎司)的水。经过几次实验,我确定等待三小时后的用水量是236毫升(8盎司)。不出所料,干沙拉和重组沙拉的体积比原来的两杯少了半杯。

发生什么事了?我们发现,干燥的食物在冷水中比在开水中需要更长的时间才能复原。对于皮很紧的食物来说尤其如此,比如没有裂开的豆子、豌豆和玉米。还有一个事实是,在干燥之前多汁的食物,比如西红柿,不能完全恢复到原来的丰满度。另一方面,含有大量淀粉的脱水食物——大米、土豆、意大利面、燕麦、粗面粉和粗麦粉——有能力吸收比脱水过程中流失的更多的水分。

这些细微的差别就是我进行和分享这些实验的原因小道字节;我想让你的脱水餐变得美味。另外,我做得很开心。我也希望收到你的回信。你的脱水食物是否让你的探险更愉快?你有什么需要我帮忙的挑战吗?请给我写信。

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我希望你喜欢藜麦和大豆香菜沙拉。下个月见,我们将进入美丽的秋季徒步旅行季节。

Freundliche Grusse,

厨师Glenn & Dominique

注:如果你对这个问题有任何问题或意见小道字节,请回覆此电邮或使用触点形式在Ba金宝博188ckpackingChef.com上。

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