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2018年10月径字节:如何脱水鸡肉和土耳其
2018年10月11日
你好,

经常有人问我,如果地面鸡和火鸡可以脱水的方式碎牛肉一样。具体而言,确实面包屑招工作同样出色的家禽?

答案是肯定的;加入面包屑给你做饭,脱水它导致肉,在膳食补充水份及前地面家禽。肉保持一个愉快的咀嚼;你将不必经过非常艰难的肉遭受像你这样的,如果面包屑被排除在外。

防患于未然

有些人脱水地面生肉。它们加入调味料,有很多的钠,通过干枪到脱水塔盘挤压肉,和在160℃干燥F.它虽然这是一个由来已久的方法,但是仍然存在于肉类病原体生存的脱水过程的可能性,特别是如果像广告脱水不一样热运行。

预煮的肉是安全的策略。

禽肉比牛肉更宽松的细胞结构,所以有更多的空间用于病原体挂出英寸出于这个原因,我煮了两次:第一次在炉子上,然后在烤箱。

如何脱水鸡肉和土耳其

如牛肉,只食用低脂肪绞碎的家禽。我购买了98%的脂肪自由地胸脯肉。

对于地面家禽每磅,加精面包的半杯。可使用的无麸质面包或饼干屑。我每次盐,胡椒粉¼茶匙,和地面孜然调味面包屑掉以轻心。如果你想更大胆的腊肠样的味道,看到了这个一期简报混合香肠香料

工作中的面包屑入肉一点一点用手指的时间。

形成肉进了一个球,几分钟作废,然后拉开肉切成小块。你会发现,这可能是一个棘手的事。

之前你做饭的炉子上的肉,烤箱预热至350°F。

轻轻油不粘锅烹饪油一茶匙。加入所有肉类在同一时间,和炒上中高五〜6分钟 - 直到肉不再是粉红色。搅拌,用锅铲不断翻动肉,切碎任何大块的一半。一些肉棕色掉以轻心,这是一个理想的性状。

在350℃传送炸肉到玻璃或陶瓷烤盘,并将其放置在预热的烤箱十分钟。

10分钟后,炉关掉,但留下肉那里十分钟。不要让任何热量通过打开烤箱门。

总在烤箱了二十分钟,取出肉并使其冷却。

一旦不够冷静,处理,传播熟肉出来脱水盘。撕裂任何大块成小块。脱水为约6小时,在145°F。由于肉已在高温下彻底煮熟,没有必要在160℃F至脱水事实上,这会导致表面硬化,其中肉变干的外部,并且变硬,而里面保持湿润。

以上图为干燥后地鸡和火鸡。

提示:如果你仔细观察,你可以看到,我把网片之上,而不是下不粘片。这改善围绕肉空气循环,而不粘片仍然赶上通过落入干肉任何小比特。

土耳其或鸡肉饭和蔬菜

上面的照片显示了用于制造土耳其与赖斯与蔬菜干燥的成分。在通讯上的封面照片显示了一顿是什么样子后,我再水化它。

我曾在日2017年5月真空密封罐手头上的成分 - 干大米,胡萝卜和四季豆。水稻已在不含脂肪的鸡汤干燥前预煮。看到脱水的大米

1大服务

成份:

  • ¾杯预热和干米饭
  • ⅓杯干燥的地面火鸡或鸡肉
  • ⅓杯干蔬菜
  • 1½杯子水来补充

追踪:

结合干成分与1.5杯水在锅内浸泡五分钟。光灶,煮滚,并继续煮一分钟。转移锅绝缘锅舒适,等待十分钟。

热水瓶烹饪:使用1.75杯白开水,准备晚餐在起锅时比多一点。加入开水在早上热水瓶食品罐子干的成分,并在下午享受一顿午饭。

它怎么样?

美味的。肉很嫩,我总是喜欢一个简单的餐让个别食品的风味站在自己的,而不是覆盖了酱汁。在任何我的食谱取代地面鸡肉或火鸡肉碎牛肉添加各种您的背包或紧急饮食菜单。金宝博188

准备好了吗?

离开瑞士为我摔绊回美国之前,我脱水和组装24餐多米尼克和塞德里克用热热水瓶午餐,而我离开。有现成的吃的饭菜手头供应带来安心知道我们是在紧急情况下也准备。

所有的消息自然灾害最近的,下面的照片,这是我贴在背包客厨师Facebook页面,收到的股纪录。

无论你是需要疏散还是蹲下,你都可以吃一些干粮,这些干粮不需要冷藏,重量轻,便于运输,用开水煮熟也很容易。

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我喜欢听成功的故事,喜欢看包装好的口粮的照片,所以请随时与我分享你的故事。

多米尼克今天下午抵达亚特兰大,这让格伦厨师非常开心。下个月见。

Freundliche Grusse,

厨师Glenn & Dominique

注:如果你对这个问题有任何问题或意见小道字节,请回覆此电邮或使用触点形式在Ba金宝博188ckpackingChef.com上。

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