如何制作更好的背包早餐

用营养成分和自制口味改善你的背包早餐。为了方便快捷,许多背包客选择速食燕麦片和粗砂、冷麦片、爆米花馅饼,或者像小黛比蛋糕一样的油腻糖弹。有些人根本不吃早餐。你可以做得更好!

背包早餐:热桃咬伤

上面的照片:热桃修正背包早餐。

Instant oatmeal and grits are little more than hot slops of artificial colors, artificial flavors, sugars, and salts. In this article, I show how to upgrade these common backpacking breakfasts with fruits, vegetables, and meats.

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灰色

燕麦片

伯彻·穆斯利

桃完美早餐

燕麦皮

玉米饼果汁馅饼

背包客煎饼

酸奶

炒鸡蛋




背包早餐:玉米饼果汁馅饼

砂砾:冠军背包早餐

为了制作迹线上的完美罐,从普通的快速脂肪和脱水成分开始,或者为了更营养的背包早餐,使用您在家里烹饪和脱水的野生炉。

背包早餐:黄砂粒

上图:粗磨的黄色砂砾,也称为“polenta”

Most of the nutrition is milled out of instant grits. Coarser milled grits contain more of the nutritious germ from the kernels as well as more fiber. The recipe below uses coarse milled grits.

乡村风味沙砾和香肠

背包早餐:乡村风格的灰色和香肠

上图:一大份复水的乡村风味沙砾和香肠。

这种质朴的灰色配方特色课程 - 地面黄色砂粒,香肠经验丰富的碎牛肉和西红柿。

如何季节牛肉所以它味道像早餐香肠

猪肉香肠太胖,无法安全地脱水和储存背包旅行。没问题。您可以通过烹饪浸入香肠调味料的瘦牛肉烹饪辣香肠口味。

人造香肠调味料:(per half-pound of ground beef)

  • ¼杯细面包屑或碾碎的燕麦
  • ½茶匙红糖
  • ½ tsp Salt
  • 半茶匙胡椒粉
  • ¼TSP洋葱粉
  • 1茶匙干鼠尾草
  • ½ tsp Dried Basil
  • ⅛ tsp Dried Marjoram
  • ⅛tsp红辣椒片

在碗里混合原料,然后把调味料倒入半磅瘦的生绞牛肉中。把调味过的碎牛肉做成一个大肉丸,放在一边10分钟。

Pull the meatball apart into small pieces.

把肉放在一个冷的,不粘锅里。开始用中火加热锅。这可以让肉排出少量油脂,所以你不需要给锅上油。

Increase the heat to medium high, and continue cooking (about ten minutes, lots of stirring) until the meat is lightly browned and cooked through.

用熟磨碎的牛肉和西红柿煮砂砾和结合

服务s: 4 Large

配料:

  • 2 cups Yellow Grits, uncooked (350 g)
  • 2 cups Tomatoes, diced & seasoned (300 G)
  • ½磅磨碎的牛肉,煮熟和香肠(226克)

把3-4个中等大小的西红柿切成丁。用普罗旺斯香草、盐和胡椒粉、洋葱和大蒜粉轻轻调味。放在一边。

在一个大锅中,将两杯(300克)粗磨碎的粗砂(不是速溶的)与八杯水和一茶匙盐混合。煮沸,然后把火调低。

当大多数水被吸收时,加入煮熟的牛肉和切块的西红柿。在低温下继续烹饪5分钟,如有必要,加入一点额外的水,然后从热量中取出锅。

Excalibur脱水器托盘上的砂砾

Photo Above: Approximately two cups cooked grits on Excalibur dehydrator try before drying.

脱水砂砾

145°F(57°C)时约10小时

一旦砂砾冷却,薄薄地铺在覆盖有不粘板的脱水器托盘上。此配方的产量(约9½杯)可分为五部分,并在五个Excalibur托盘上干燥。

After six hours, grits will contract and form a solid sheet. Flip the sheet of grits over, directly onto the mesh sheet of another tray. Peel away the non-stick from the bottom side, which will still be moist. Continue drying until grits are crisp and hard. Check to make sure that ground beef and tomato pieces are also dry. Break dried grits into smaller pieces for storage or packing.

去除不粘板后,在Excalibur托盘上放置干燥的砂砾。

上图:一片干的砂砾被翻到一张网布上。

Dried Country-Style Grits & Sausage

上图:干燥的砂砾破碎成更小的碎片。

干屈服:

这一配方可生产大约六杯(450克)干砂。分为四份,每份一杯半(112克)。

在路上给乡村风格的沙砾和香肠补水

将1½杯(112g)干砂与两杯水混合在锅中。浸泡五分钟,然后点燃炉子。煮一分钟。可能需要一些剧烈的搅拌来完全分解砂砾。把锅转移到一个绝缘的舒适的地方,等15分钟。上菜前再搅拌一次。

服务Suggestion:在服用时添加几片切达干酪。


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More Grits Backpacking Breakfast Ideas

这些配方将Q金宝博188uick Grits(未煮过的)与咸味成分相结合。

急功近利。你需要在锅里搅拌一下。必要时再加点水,并准备将锅从炉子上提起,以防燃烧。砂粒煮熟后加入奶酪。

四种方式制作俗气的灰烬

Cheddar乳酪味的金鱼。

金鱼饼干. Pepperidge Farm packs those little fish with real cheddar cheese, without slipping in any artificial ingredients or partially hydrogenated oil. Crumble them up to mix in with grits, and leave a few floaters for the top.

切达干酪奶酪粉from a box of macaroni & cheese. Use 1 – 2 tablespoons per serving of grits and pack in separate bag.

冻干切达干酪. It's light-weight and keeps well. Stir into the grits after they have cooked and wait a few minutes for optimal cheesiness. A ¼ cup serving adds 170 calories to the meal. See this source for冻干干酪和干酪粉.

真正的切达乳酪奶酪. A small block of hard, cheddar cheese should keep for a day or two in moderate temperatures. Keep the block of cheese in its original packaging, and enclose it in a zip lock bag once opened. Cut the cheese on the trail as needed.

背包客早餐:披萨粗燕麦粉最高

Pizza Grits Supreme

Serves 1

配料:

  • ¼ cup Quick Grits or ½ cup Precooked and Dried Grits, plain
  • ¼杯(总)干西红柿,辣椒,蘑菇和洋葱(见脱水蔬菜)
  • ¼杯干熟食火腿(见脱水肉)
  • 2 Tbsp Dried Pineapple Pieces
  • ¼ cup Pepperidge Farm Pizza Flavored Goldfish or Freeze-dried Cheddar Cheese
  • 盐和胡椒调味
  • 1¼杯水

At Home:

Pack goldfish in a small plastic bag and enclose with other ingredients in a larger plastic bag.

在路上:

将砂粒,蔬菜和火腿与水混合,浸泡五分钟。轻炉,带来煮沸,再煮一分钟。绝缘罐,等待十分钟。

Prior to serving, stir crumbled Goldfish or other cheese options into grits. If you use powdered cheese, add a little extra water.

包装和烹饪选择:

如果将砂根包装在单独的包中,可以将其他成分浸泡并首先煮沸,然后加入砂砾。这将使你会对粘附在锅底的炉子有任何问题。

Backpacking Breakfast: Green Grits & Ham

Green Grits & Ham

Serves 1

配料:

  • ¼ cup Quick Rrits or ½ cup Precooked and Dried Grits
  • ¼杯干豌豆
  • ¼杯熟食火腿干
  • ¼ cup Pepperidge Farm Cheddar Goldfish or Freeze-Dried Grated Cheddar Cheese
  • 盐和胡椒粉调味
  • 1¼杯水

包装和准备的方式和比萨饼沙砾一样。

更多背包早餐沙砾食谱:金宝博188虾和砂砾,Three Sisters Stew.


燕麦片:真正的水果最好的背包早餐

麦片的关键是添加干果。把干果放在燕麦片里煮,使它们变软,释放一些甜味。干香蕉几乎会分解,而其他干果——苹果、桃子和浆果——会保持它们的质地。

See:How to Dehydrate Fruit.

燕麦片最好搭配干果:桃子、香蕉、苹果。

上面的照片:干桃子,香蕉和苹果。

燕麦卷煮一分钟就煮得足够了。经常搅拌,如果需要的话加入更多的水以防止灼烧。煮沸一分钟后从炉子上取下,等待五分钟。

用果实制备燕麦片的另一种方法是在没有燕麦片的情况下将干果添加到水中。一旦它开始沸腾,将燕麦片添加到水中。该方法消除了烧焦锅底的任何机会。

在服用之前将其与格兰诺拉麦片和坚果一起添加一些紧缩和额外的卡路里。

燕麦片goes well with Instant Dry Whole Milk. Add two tablespoons of milk powder to ½ cup water in a separate cup and stir briskly. Pour over the cooked oatmeal.

背包早餐:燕麦粥用苹果,葡萄干和肉桂

苹果、葡萄干和肉桂燕麦片

Serves 1

配料:

  • ½杯老式卷燕麦
  • ¼杯干苹果
  • ¼杯葡萄干
  • ¼杯麦片和/或坚果
  • 1茶匙糖(可选)
  • ½茶匙肉桂
  • Pinch salt
  • 1¼杯水

大份:

上面的食谱含有382卡路里。半杯牛奶(2汤匙奶粉)可以增加76卡路里的热量。

要制作一份含537卡路里的更大的食物,请使用¾杯燕麦、⅓杯苹果干、⅓杯葡萄干、⅓杯麦片、1½茶匙糖、¾茶匙肉桂、少量盐和1¾杯水来补充水分。一杯¾的牛奶(3汤匙奶粉)可以增加114卡路里的热量。

大部分是非常饥饿的徒步旅行者。在家试试吧,看看哪个部分最适合你。在冒险金宝博188的食谱中,我包括所有食谱的常规和大份的卡路里和成分。

背包早餐:燕麦片用水果,坚果和巧克力

燕麦片with Fruit, Nuts & Chocolate

Serves 1

配料:

  • ½杯老式卷燕麦
  • 半杯干果(任何种类,如图所示为香蕉和芒果
  • ¼杯格兰诺拉麦片配坚果和巧克力片
  • 1茶匙糖(可选)
  • Pinch salt
  • 1½ cups Water

At Home:

将奶粉、麦片和葡萄干分装在单独的小袋中,并与其他配料一起装在大袋中。葡萄干被包装在自己的袋子里,以防止水分转移到其他配料中。

在路上:

将除奶粉和麦片外的所有配料与锅中的水混合,浸泡5分钟。把炉子烧开,煮一分钟。经常搅拌,必要时多加水。把锅保温五分钟。上面是格兰诺拉麦片。


伯彻·穆斯利, A Nutritious No-Cook Backpacking Breakfast

用于制作背包客Bircher Muesli的原料。

上面的照片:用于制作背包客Bircher Muesli的成分。

Serves 1

配料:

  • ½杯燕麦卷(50克)
  • 半杯干磨碎苹果(16克),相当于一个小苹果
  • ⅛杯干香蕉(10克),相当于一根香蕉的⅓
  • ¼杯干混浆果(每个2-3克)
  • Toppings: Walnut Pieces, tsp. Sugar, pinch Cinnamon
  • Optional: 4 Tbsp Powdered Milk, makes 8 oz.
  • 1½ cups cold water needed to rehydrate on the trail

包装:

把燕麦和干果装在一个拉链袋里。将配料和奶粉分开包装。

在路上:

将燕麦和水果与1½杯冷水结合在一个可密封的容器中,如热水瓶食品罐。过夜浸泡,享用Muesli早餐,或者在你走路的时候浸泡它,一两个小时,如果你想在当天晚些时候吃它。当用核桃碎片,糖味,味道和捏肉桂的时。如果需要,加入混合的粉末牛奶。

伯彻·穆斯利, A Nutritious No-Cook Backpacking Breakfast

This recipe is featured in a back issue of尾迹字节,完整说明如何使所有的原料脱水.

SeeBircher Muesli,无厨师背包早餐.


更多背包早餐创意

桃脆背包早餐。

上图:桃脆早餐。

桃完美的背包早餐

  • Peach Crunch Breakfast
  • 热桃碎
  • 桃麦片串
  • 桃子完美混搭
  • 桃花果鸡尾酒

Find these peachy backpacking breakfasts here:脱水桃子.


背包式早餐尾迹字节

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燕麦皮

在家里用水果煮燕麦粥,穿过搅拌机,然后将它送到一片树皮中。将燕麦吠声打成较小的迹线。这对想要快速击中小道的人来说很棒。你走路的时候,你可以在干燕麦吠肠上零食。

过夜燕麦粥

With a thermos food jar, you can prepare your oatmeal before you go to sleep. It will save you time in the morning.

玉米饼果汁馅饼

玉米饼果汁馅饼

这些背包式的早餐馅饼把再水化的热水果放在玉米饼里。这本背面的尾迹字节has recipes for Apple-Cinnamon-Walnut, Strawberry-Chocolate, and Banana-Nut Tortillas.

See玉米饼果汁馅饼.

背包客煎饼

Backpacker Banana Pancakes

在家里给烤薄煎饼脱水,而不是随身携带煎锅。这本背面的尾迹字节有完整的指示,包括蓝莓香蕉,香蕉,苹果和杏子小道煎饼。

See脱水煎饼背包早餐.

脱水酸奶with Fruit

Dried Fruit and Yogurt, rehydrated and topped with granola.

Learn how to make dried yogurt bark, and how to rehydrate it using the squeeze-bag method.

See脱水酸奶.


炒鸡蛋Backpacking Breakfast

Freeze Dried Scrambled Eggs

早餐菜单上添加鸡蛋的一种方法是购买冻干炒鸡蛋。这些都是在工厂里预煮和冷冻干燥的,所以你所要做的就是加水加热。有些是额外的肉类和/或蔬菜,但你也可以添加自己的。缺点是这些饭菜可能很贵。

Fresh Eggs

我从来没有带过新鲜的鸡蛋在路上,由于重量,体积和潜在的混乱,但如果一个人愿意承担的重量(4个鸡蛋重约9盎司)和风险,我建议软煮或接近硬煮作为最简单的准备方法。你所要做的就是把鸡蛋放在锅里加水,煮两分钟,然后再煮十分钟。热水还可以用来制沙砾或茶。这是你在路上的第一顿早餐。对于三四个徒步旅行者来说,这是一个可行的选择,他们可以在进城后的第一天早上,将一打鸡蛋分开,并获取一些急需的脂肪和蛋白质,以便进行补给。

脱水鸡蛋

脱水炒鸡蛋或煮熟的鸡蛋不起作用。它们不能很好地再水化,仍然像岩石一样坚硬。不过,你可以在干之前用煮熟的玉米粥烘烤混合炒鸡蛋。

背包式早餐:脱水炒鸡蛋和火腿,经过水化处理。

上面的照片:再水化炒鸡蛋和火腿

结果是非常接近-但不完全一样,炒鸡蛋和他们的水化很好,由于吸收质量的玉米粥。我用玉米粥是因为它的黄色和鸡蛋的颜色很相配,但是普通的玉米粥也可以。

干了之后,我把炒鸡蛋和其他肉类、蔬菜、奶酪和萨尔萨皮革(许多可能的变化)混合在一起,这样我就可以在一锅饭中享用美味煎蛋卷的所有成分。

金宝博188冒险食谱: Breakfast Recipes

制作和干燥炒鸡蛋和玉米粥的说明位于我的书中,金宝博188冒险食谱.

From the Mail Bag: "The scrambled eggs recipe in your book is PURE GENIUS. I am looking so forward to eggs for breakfast while on the trail!" –Anna

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