背包餐:根皮炖

根皮炖菜是一道美味的背包菜,用辛辣的肉汤炖制而成。用同一批的捣碎的根做一份配菜,把干的根和树皮当作健康的零食享用。

上图:切根-甘薯、防风、萝卜、芸香


发球:3-4

成分:

  • 1汤匙橄榄油
  • 2个中洋葱,切碎
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 1汤匙咖喱粉
  • 1汤匙孜然粉
  • 1茶匙肉桂
  • 16-32盎司鸡汤
  • 1个大红薯
  • 1磅欧防风(通常装在1磅的袋子里)
  • 3个中萝卜
  • 1个大鲁塔巴加
  • 1/4杯葡萄干
  • 1 14.5盎司罐装西红柿丁,沥干
  • 盐和胡椒

在家里:

将根削皮并切成半英寸或稍小的方块。

在不粘锅中,用中高热加热油。加入洋葱炒至金黄色;大约五分钟。加入大蒜,咖喱,孜然,肉桂和一点肉汤,再搅拌一分钟。

在一个大锅里,加入切好的红薯、防风、萝卜、芸香、葡萄干和平底锅里的东西。加入足够的肉汤盖住根。你可能会用16盎司而不是32盎司。搅拌。

煮沸,退热,盖上盖子,用文火煮至蔬菜变软;大约10分钟。偶尔搅拌一下。

加入西红柿丁,盐和胡椒粉调味;再煮五分钟左右。

脱水:

上图:根在脱水器托盘前后。

脱水器托盘上的根皮。

为了捕捉肉汤中的美妙风味,将肉汤与一部分煮熟的根混合,并将其变成树皮,如下所示:

把肉汤倒进锅里。一个简单的方法来排出肉汤是从你的烹饪锅通过一个放置在另一个锅上的滤器。加入肉汤和四杯煮熟的根到搅拌机里,去掉葡萄干,搅拌至光滑。在脱水器托盘上涂上1/4“厚的不粘纸或羊皮纸。135°脱水。树皮大约八小时后就会干,很容易碎成碎片。如果树皮撕裂而不是折断,就再干一点。

把剩下的熟根放在有盖的托盘上。135°脱水。根大约12小时后就会干。在中途搅拌,把粘在一起的碎片拉开。当你把根切成一块的时候,根会变得柔软而坚硬,没有水分。

带有大容量脱水器,如9盘Excalibur食品脱水机,你可以同时干燥树皮和根,把碎片留在脱水机中额外4小时。否则,你可能要把树根和树皮分批烘干。

这个配方的产量大约是四杯干树皮和两杯干树根。你将把干的根和树皮混合在一起炖,如果需要的话加入干鸡肉或豆子。你可以做一份捣碎的根,它的味道像辛辣的土豆泥,任何树皮是剩余的。

包装:

储存或包装前先冷却。如果需要的话,把树根和树皮与干鸡肉或豆子一起放入单独的背包餐食中,并用塑料袋包装。


做一顿背包餐或配菜:

鸡根皮炖

如右图所示。

发球1:

  • 3/4杯干根片
  • 1/4杯干根皮
  • 1/4杯干鸡肉
  • 1/4杯水进行再水化

根皮炖

发球1(做一道很好的配菜)

  • 3/4杯干根片
  • 1/4杯干根皮
  • 1杯水进行再水化

捣碎的根皮

发球1(做一道很好的配菜)

  • 1杯干根皮
  • 1杯水进行再水化

在路上:

把食物和等量的水放在锅里混合,浸泡5分钟。

点上炉子,烧开,再煮一分钟。如果你想要稠度更薄的酱汁,再加几勺水。

把锅保温十分钟。

建议:

除了做一顿美味的背包饭外,根皮作为一种小吃味道很干。


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