容器烹饪:
在锅外烹饪

问:你的食谱是否适合在金宝博188冷冻袋中烹饪——只使用锅来烧水,然后把水放入一个夸脱大小的冷冻袋中放入食物中?

答:是的,食谱在金宝博188金宝博188食谱冒险很容易在冷冻袋或任何其他容器中煮,加入开水,等待20分钟。

这篇文章展示了如何烹饪厨师格伦的食谱在冷冻袋,刚性容器和保温瓶®食品罐的建议调整。金宝博188

上面和下面的照片:牛肉和蔬菜土豆泥,又名“Cottage Pie”,在冷冻袋里煮熟,放在盘子里展示。


为了获得最佳效果,请遵循以下技巧:

蔬菜

蒸汽玉米,豌豆,胡萝卜和青豆六到八分钟后脱水它们在热水中脱水的效果比你生晒这些蔬菜更好。

干燥前蒸的另一个好处是蔬菜将保持较深的颜色。如果稍微蒸一下,西兰花会保持深绿色更好,所以我在脱水前先蒸一下。“法式切”的青豆无需预煮即可补水。无论你做什么,青豆都是坚硬的。我避免这些。

看到脱水蔬菜为更多的信息。

另外两个蔬菜干燥技巧:

  • 切成细丝的胡萝卜补充水分,比切成丁或切片的胡萝卜多补充水分。
  • 用叉子蒸豌豆后在豌豆上戳一个洞。有些豌豆可能会在热气中裂开,但有些不会。它飞得很快,你一次可以刺几个。

图左:用面包屑使绞碎牛肉脱水。

在绞碎的牛肉中加入细面包屑或磨碎的预煮和干米,可以使它比自己绞碎的牛肉更容易脱水。

脱水鸡肉罐头的再水合物比烤的、炸的或烤的鸡肉更好。压力煮熟的鸡比较好,但还是有点难嚼。鸡肉罐头是不合格的。

脱水的熟食火腿如果再水化冷冻袋装,会很有嚼劲。干金枪鱼能很好地再水合。

看到脱水的肉为更多的信息。

使用干肉的另一种选择是携带金枪鱼,鸡肉或午餐肉类肉类。从配方中扣除用于补充水合作用的水的量,与配方中要求的肉的量相同。例如,如果食谱中要求用干肉,那就减少补充水分的量。然后加入你喜欢的肉袋。

意大利面

因为你可能会用长勺子吃冷冻袋装的食物,所以小的形式的通心粉——那种通心粉和奶酪产品,会很适合你的勺子。在锅里煮的时候,这些通心粉不需要预先煮和晒干,因为你要保持沸腾两分钟,然后在保温的舒适的地方等十分钟。用冷冻袋和容器烹饪,最好在干燥之前先煮熟通心粉。它再水化。

用沸水煮通心粉六分钟。在125华氏度下沥干脱水2 - 3小时后即可干燥。“罗蒂尼”螺旋形通心粉易于干燥和再水化。通心粉“壳”更难干燥,因为当你把它们铺在脱水器的托盘上时,它们会像叠起来的帽子一样粘在一起。

预煮和干燥的意大利面会比未煮的意大利面稍大一些。你可以在食谱中再加一撮意大利面。金宝博188当烹饪一大块或者两份的时候,我发现即使我用锅做饭,也更容易预煮和烘干通心粉。

拉面在容器里煮的很好,不需要预煮和干燥。你也可以在必要的时候用它们来代替通心粉。

马铃薯玉米皮

土豆和玉米皮在锅中煮熟后会再水合成奶油状,但在容器中也会再水合得很好。有些树皮不会完全分解成奶油状的土豆泥,但仍然非常柔软美味。

你可以用食物处理器把树皮加工成碎片,但是真的没有必要。在补水过程中,它的分解也差不多,这样食物就很好了。

页面顶部的照片展示了土豆皮是如何不经过加工就变成土豆泥的。

把树皮变成与烹饪无关的小块有两个好处,一是减少了食物的包装体积,二是削掉了树皮的锋利边缘,这有时会刺穿密封的袋子。

马铃薯和玉米树皮的配方转换成小块:

  • 常规部分:如果配方中需要半杯树皮,只使用半杯位。
  • 大部分:如果配方为¾杯树皮,只使用⅓杯碎片。

豆子和世界豌豆的树皮比土豆和玉米的树皮更容易碎,所以没有必要在食品加工机中减少它们。

看到土豆皮为更多的信息。

冷藏袋和容器的烹饪说明:


  • 将食谱中规定的水煮沸,使之再水化。
  • 在食品中加入开水,装入夸脱大小的冷冻袋或容器。快搅拌一下。关闭容器。
  • 将袋子或容器放在舒适的地方保温20分钟。

向袋子中加入开水并处理它是很棘手的。为了更安全,先把袋子放在一个刚性容器中,比如中等大小的Glad Lockware™容器,然后再加入热水。这样可以在食物重新水合时保持袋子直立。试着把容器放在合适的地方,当你加入热水时再水合物,这样你就不用处理一个热容器了。

如果你不介意把容器擦拭干净,你可以完全跳过袋子,直接使用容器。

另一个技巧,一旦你浇在热水倒入一袋精通,是把填充袋放回锅中。


左图:在加水之前,锅里的食物。

你可以做一个舒适的使用Reflectix™材料适合任何大小的容器或袋型舒适包,如果你不使用刚性容器。

集体用容器烹饪

容器烹饪使集体烹饪更容易。每个人吃的饭菜都不一样。每个人都有一个容器,里面装着他们自己的干饭,厨师把这些饭煮沸,然后把水倒进里面。清洁很容易与集体容器烹饪和较少的炉具和锅需要携带。

左图:中等大小的Glad Lockware™容器中煮熟的土豆泥、牛肉和蔬菜。

成人的监督:使用坚硬的容器和一个成年人倒热水是最安全的方法对年轻的露营者。为容器做保护罩,使其在高温下保持,使容器更容易/更安全的保持。

热水瓶烹饪

保温瓶食物是延迟进食的好方法,现在就搞定,几小时后再吃。

  • 加入比食谱中要求多25%的开水金宝博188当保温瓶烹饪时,因为食物会有更多的时间来吸收水分。
  • 为了达到最好的效果,在准备饭前用热水预热保温瓶。


递延吃:早上准备一顿热腾腾的背包旅行或徒步旅行午餐,这样你就不用再把炉子拿出来了。这顿饭可以补充水分,一整天都保持温暖。同样的,你可以在前一天晚上做饭的时候准备早餐,这样你可以在早上快速开始。

你可能想要把饭转移到另一个容器吃,因为容器的嘴不是很宽。用24盎司的保温瓶装食物。它们也有16盎司的尺寸,但对于大多数用途来说都有点小了。

小路以外使用:对于工作午餐或路上的午餐,早上在家里的保温瓶里向脱水的食材中加入热水,之后享受一顿热腾腾的午餐。节省时间和金钱。

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在锅里煮

用脱水的食物清洗锅子一点也不困难。看看我的炊具和锅烹饪技术。

秘方牛肉和蔬菜土豆泥。

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