脱水苹果

下面是五个让苹果脱水的项目,告诉你如何用有趣的方式来使用苹果干,而不是通常袋装苹果干片。这篇文章介绍了如何将苹果切成小块或磨碎晾干,在烤箱或灶台上烘烤,并将其混合干燥成苹果酱皮。

学习如何将苹果脱水,然后用在玉米粉圆饼苹果馅饼、Bircher什锦什锦早餐、南瓜香料苹果沙拉和苹果酱中。

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脱水苹果-新鲜切片

吃干食或用热水或冷水再补充水分。完美的午后水果鸡尾酒。

脱水苹果-新鲜磨碎

作为带有一丝柠檬味的干点心非常棒,用热的玉米圆饼苹果馅饼和不用烹调的Bircher什锦早餐也非常棒。

脱水烤苹果

真的很神奇…肉桂香料苹果烤和脱水。一份美味的甜点热腾腾地端上来,或者在家里试一试加冰淇淋的la Mode。

脱水苹果——灶台

苹果单独在炉子上煮,或者和杏一起煮,都会产生额外的汁液和甜味。搭配背包客煎饼再好不过了。

脱水苹果酱

把苹果酱皮撕成小块当零食吃,或者用热水或冷水将其重新浸泡在苹果酱中。

脱水苹果-新鲜切片

上图:干燥的苹果片在密封的罐子里存放了六个月。氧化后呈现轻微褐变。

第一步:把苹果切成四份,去核。剥皮是可选的。不剥皮更有营养。季度横向切成⅛英寸厚片。

第二步:单层铺在脱水塔盘上,在135华氏度(57摄氏度)脱水8到12小时。你可以通过在145华氏度(63摄氏度)的温度下干燥两个小时来缩短干燥时间。

干苹果摸起来柔软干燥。当你把一块撕成两半时,就看不见水分了。苹果冷却后,储存在密封的容器中。

脱水苹果-新鲜磨碎

上图:磨碎的苹果松散地铺在Excalibur脱水器托盘上,托盘上覆盖着不粘纸。插图:磨碎的苹果干。

上图:磨碎器用来粗糙地磨碎苹果。

第一步:苹果去皮、去核,然后粗磨入一碗新鲜的柠檬汁中。边走边搅拌。每五个苹果磨碎一个柠檬。柠檬汁给苹果带来一种和谐的柑橘味。虽然柠檬汁有时被用来防止暴露在外面的苹果果肉因氧化而变成棕色,但它在这方面的作用有限。

第二步:把磨碎的苹果和所有的果汁铺在脱水托盘上,托盘上盖上不粘纸。神剑脱水器的托盘可以装两到三个磨碎的苹果。

在135华氏度(57摄氏度)脱水10到14小时。

磨碎的苹果干很适合做trail零食。比起脱水的苹果片,它们在你嘴里的果汁化得更快,柠檬的处理也给你带来了一种美妙的柑橘味。

它们也可以被加热和再水化来制作果馅饼。

上图:苹果馅饼是用热的苹果和核桃磨碎后再水合在一起制成的。上面撒上肉桂和糖,再用锡箔轻轻加热,味道非常好。

请参阅苹果和其他水果馅饼的食谱小道字节:玉米水果挞

上图:Bircher Muesli,一种不用做的早餐,包括磨碎的苹果,浆果,坚果和燕麦。经过一夜的补水,第二天早上就可以吃了。

你可以在这期过期的杂志上找到不做早餐的食谱小道字节:伯奇主义分子牛奶什锦早餐


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脱水烤苹果

你一定会喜欢这个苹果脱水项目的成果——热南瓜香料苹果,你可以在路上加热,或者在家里吃la Mode冰淇淋。

成份:

  • 4 - 5磅苹果(1814 - 2268克)
  • 加一杯新鲜柠檬汁
  • 2汤匙原糖,分装
  • 2茶匙肉桂粉
  • 半茶匙姜粉
  • 碎肉豆蔻
  • 丁香粉

产量:每杯25克,8份。

上图:苹果切成四等份,去掉果核。皮肤上。

这个项目从4磅(1814克)苹果开始。如果你有一个非常大的烤盘,你可以从5磅(2268克)开始。

第一步:把苹果切成四份,去核。然后,将苹果切成约英寸厚的横切。这比烘干未煮过的苹果要厚一些。额外的厚度可以防止苹果在烤箱里变成糊状。苹果在烹煮过程中不剥皮也有助于保持苹果完好无损。

上图:切成厚片的苹果,可以加入柠檬汁、糖和南瓜香料。

上图:南瓜香料包括磨碎的肉桂、生姜、肉豆蔻和丁香。

第二步:混合南瓜粉:肉桂2茶匙,姜1茶匙,肉豆蔻1茶匙,丁香茸1茶匙,粗糖1汤匙。

把苹果放在烤盘里,加入一个大的或两个小的柠檬皮和柠檬汁搅拌。所需量为四分之一杯新鲜柠檬汁。

在苹果上涂满南瓜香料和糖。

上图:南瓜香苹果,准备进入烤箱。

第三步:用箔纸覆盖烤盘。将苹果放入预热的烤箱,温度为350华氏度(180摄氏度)烤一小时。30分钟后,搅拌苹果,把下面的苹果和上面的苹果交换。

上图:在脱水器托盘上烤肉桂香料苹果。

步骤四:当烤好的苹果冷却到可以处理的程度时,将苹果片分层,直接放在脱水器托盘的网片上。

将苹果片放在托盘上时,将任何小块或糊状的苹果片放在另一个碗里。你需要留出足够的软苹果和果汁来做一盘苹果皮。

上图:用手捣碎软苹果片和果汁。

第五步:用手把所有的果汁、软块和一汤匙生糖捣碎,这样你就得到了一杯甜南瓜香料苹果浆。

将苹果浆薄地铺在脱水器托盘上,托盘上覆盖着不粘板。

上图:苹果泥浆在Excalibur脱水器托盘上覆盖着不粘板。

步骤六:开始将苹果和皮革在63摄氏度的温度下脱水两个小时,然后将温度降低到135摄氏度(57摄氏度)。

总的估计干燥时间是10到12个小时。

如果你从4磅苹果开始,苹果切片要用3个Excalibur脱水器托盘,而捣碎的苹果泥要用一个托盘。5磅苹果可以用5个托盘,但你必须从一个大的烤盘开始。

上图:晒完苹果。

将脱水的苹果片和皮革存放在密封的容器中。让干苹果冷却后再放入储存容器,否则容器内可能会凝结。

上图:为了防止干燥的苹果皮在储藏过程中粘在一起,可以用烤纸把它折叠起来。

再水化南瓜香料苹果

上图:(L)半杯(25克)苹果干片,(M) 7克苹果干皮片,(R)用半杯(118毫升)热水复水。

追踪:

将25克苹果干片和7克苹果皮片放入锅中,加入水。加热到合适的温度,至少20分钟让苹果补水。你也可以通过在保温瓶食品罐中加入开水来补充水分。

居家服务建议:

如上所述,将苹果和皮片加热并补水,然后配上冰淇淋。

上图:南瓜香料苹果。强烈推荐!


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脱水苹果——灶台

在炉子上预煮苹果可以让你把苹果和其他水果,比如杏子结合在一起,同时制作出甜甜的果汁。煮熟的苹果干是美味的零食,它们可以用热水或冷水补充水分。

上图:将煮熟的苹果和杏放在干燥器托盘上,托盘上覆盖着不粘纸。

成份:

  • 6个苹果
  • 6杏子
  • 大柠檬,果汁和磨碎的果皮

第一步:苹果和其他水果去皮、切块。如果需要,可以保留皮。

第二步:将切好的水果、磨碎的柠檬皮和柠檬汁放入锅中,煮沸后把火调小。煮十分钟。

第三步:水果冷却后,将其涂抹在干燥器上的不粘纸上。

开始将苹果和杏子在63摄氏度的温度下脱水两个小时,然后将温度降低到135摄氏度(57摄氏度)。

总的估计干燥时间是12到15个小时。干燥时间可以缩短不超载托盘。

将脱水的苹果和杏存放在密封的容器中。冷却后放入储存容器。

上图:在补充水分之前,一份背包客煎饼配干苹果和杏子。

你可以在这期后刊中找到背包客煎饼的食谱小道字节:背包客煎饼

保温瓶食品罐是一个很好的容器,可以将干果与热水或冷水再水合。


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脱水苹果酱

干苹果酱可以作为零食(苹果酱皮)享用,也可以用热水或冷水再水化成苹果酱。

上图:一杯苹果酱摊薄在亚瑟王脱水器的托盘上,托盘上覆盖着不粘纸。

成份:

  • 8个中等大小的苹果,去皮去核
  • 一杯苹果汁
  • ⅛茶匙肉桂
  • 撮盐

第一步:将苹果切成小块,放入锅中,加入苹果汁、盐和肉桂。烧开后转至低温。盖上锅盖炖20分钟。让混合物冷却。

第二步:将冷却后的苹果混合物放入搅拌机搅拌至光滑。在干燥之前,8个小到中等大小的苹果可以生产大约32盎司的苹果酱。

产量:八个苹果可以产出大约两杯苹果酱皮。

第三步:苹果酱分散,⅛英寸厚,不粘。一杯苹果酱是一个很好的数量干一个Excalibur脱水托盘。

根据混合物的多汁性,苹果酱在135度下干燥8到12个小时。大约六小时后,将苹果酱皮从不粘纸上剥下来,直接放在网状托盘上,使底部暴露在更多的空气流通中。

苹果酱皮革干燥时柔韧而不脆。彻底干燥,使其表面不粘,或仍保持水分在任何较厚的部分。为了防止苹果酱皮在储藏过程中粘在一起,可以用烤纸把它折叠起来。

重组脱水苹果酱

将苹果酱皮革与等量的水混合。水和皮革(40克皮革)各一杯就够了,但你吃满杯也没问题。如果是冷的,浸泡10到15分钟,大力搅拌。如果是热的,和水混合,轻轻加热10分钟。或者,在保温瓶食品罐中再加入开水到皮革中。

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脱水水果
桃子,香蕉,梨,芒果,菠萝,草莓,等等。

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