脱水肉类

当你在踪迹中,脱水肉时,有一些诡计脱水肉类,当你在踪迹中加入它时大大改善了它的柔软。

在本节中,我分享了我的面包屑技术,涵盖如何脱水碎牛肉火腿金枪鱼仿制蟹肉。我继续如何在下一节中脱水鸡。

脱水肉:脱水牛肉的秘诀是添加面包屑。

在我们进入如何脱水肉之前,让我们掩盖一个我经常收到脱水肉的问题......

干肉会保持多久?

冷冻干肉将保持几年。

真空将干肉密封在冷冻之前防止冷冻燃烧,冷冻停止所有生物过程的时钟。

对于使用和存放不到一年,不需要冻结,但在组装您的饭菜之前仍然有益 - 只要您在干燥和包装它的合理照顾:

  1. 在干燥过程中只干燥瘦肉并呈现任何油。肉中的脂肪可以变好,因为它随着时间的反应而随着氧气反应。热和光加速氧化,所以在橱柜中储存远离热量。
  2. 如果将干肉存放长达两周以准备旅行,您可以用紧密的盖子夹住。如果您的旅行不久之后,则仅为几天或一周,以额外的其他成分包装ZIP式袋中的肉就足够了。
  3. 如果将干肉的使用超过一个月,或者如果您将在热或湿润条件下徒步或划接,则真空密封肉。

月长的存储提示或更长的速度

如果您将提前几周脱水,并在邮件下送食物掉落或携带漫长的旅程,真空密封,冻结干肉直到准备融入饭菜。


真空密封脱水肉

照片在右:真空密封碎牛肉和土耳其

小费:在从冰箱中取出干燥的食物时,请在打开容器之前返回室温,以避免在食物上形成凝结。

将膳食组装在膳食后,真空密封进入日常口粮。

注意:我已经吃了饭菜,这种方式包括脱水肉,一年多一年后没有任何问题。

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脱水肉:碎牛肉

使用填充技术脱水碎牛肉。

背包客经常呼叫脱水碎牛肉“砾石”,因为它不会良好再水化。在烹饪之前将面包屑添加到肉中来解决这个问题。面包屑允许更多的液体在再水化时穿透干肉,所以每次都会变得嫩。

如果您对面包屑中的含量敏感,可以替代地面燕麦或小米以准备碎牛肉。学习如何小径字节文章

仅使用瘦或额外的瘦牛肉,脂肪含量为7%至15%的范围。含有15%脂肪含量的碎牛肉通常标记为地面。标记为Chuck或汉堡的碎牛肉将具有较高的脂肪含量。草喂牛肉通常在7%至10%的范围内。

当你煮熟时,碎牛肉中的一些脂肪被删除了。干燥时,一些脂肪在肉的表面上珠。在烹饪后用纸巾擦掉脂肪的脂肪,并且在它干燥时有几次。从低脂肪肉开始,在烹饪过程中擦掉你可以的东西,干燥将使肉干燥后的任何风险最小化。

对于每磅牛肉,撒上½杯精细磨碎的面包碎屑。用手指将面包屑工作到生肉中。通过将面包切片脱水两到三个小时,然后在食品加工机中研磨干面包,使面包屑制成面包屑。

将肉分成小块,在中高热中煮煎锅,直至轻微褐色并完全煮熟,连续搅拌。从热量中取出并挤压纸巾之间以消除水分。

用脱水器覆盖的脱水器托盘上的脱水器托盘上的小块碎牛肉铺设在脱水器托盘上。使用不粘纸将小块干燥的牛肉防止通过托盘掉落。

在145°干燥约6小时。干燥时牛肉会很硬。

在干燥过程中一次或两次,将肉移除并用纸巾挤出以去除油。擦掉不粘纸的任何油。打破任何比剩余时间慢的任何肉类。

牛肉和豆辣椒

脱水肉分别允许我在各种食谱中包含它,将其与不同的淀粉(土豆,米饭和意大利面)和蔬菜相结合。金宝博188

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人们经常写信给我,说他们在踪迹上享受了多少。


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脱水炖肉的提示


如何脱水肉,所以它像香肠一样味道


如何脱水肉饼


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脱水肉:切片火腿

选择脂肪含量低于10%的精益预煮火腿。熟食火腿为三明治,约1/16英寸厚,对脱水有益。切片的烤牛肉或土耳其也可能干燥,但我大多是干丸,因为烤牛肉更昂贵。

脱水切片火腿

将火腿切成¾到1英寸宽条,放在脱水器托盘上。在145°干燥约6小时。

在干燥时,用纸巾在肉表面上形成的油滴,同时干燥。

当肉完全干燥时,将条带分成较小的碎片以供食谱。金宝博188

脱水火腿含餐仍然有点耐嚼,但我喜欢它增加了食谱等金宝博188火腿和奶酪通心粉。让膳食煮沸两分钟,有助于软化它。


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脱水虾

脱水虾

为了节省时间,购买冷冻,预紧和去皮,中等虾。小虾丢了饭菜。可以使用大虾,但中等尺寸将井分成碎片以进行脱水。

在冰箱或冰冷的水中的虾虾。捏住尾巴并冲洗。

将每虾切成四个或五片,在脱水器托盘上的单层排列,并在145°脱水约6小时,直至硬。当你切成两半时,应该没有保湿的水分。

脱水金枪鱼

脱水金枪鱼

用水填充固体白色金枪鱼。油的肥胖品种和油包装的金枪鱼可能会破坏。

将水排入到你的狗的碗里。将金枪鱼倒入小块并在脱水器托盘上的单层中展开。Excalibur网格表保持所有,但最小的面包屑掉过,所以我不使用不粘纸。但你当然可以使用它们。

在145°脱水约6小时,直至脆皮。干燥金枪鱼将扼杀你的房子。

脱水仿制蟹

脱水仿制蟹肉


仿制蟹肉通常在真空包装中冷冻,而不是冷冻。

将肉分开进入较小的碎片,并在145°处干燥约6小时,直到硬。

干仿蟹肉补液在饭菜中良好。

螃蟹Chowder食谱显示在右边。




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背包饭中的脱水鸡

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脱水的家庭煮熟的鸡肉可以在背包餐中表现出坚韧的皮革。学习如何脱水鸡肉,以便每次都会变得嫩。

还给:脱水食品含量表

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