压力烹饪鸡

压力烹饪鸡肉,而不是烧烤、油炸或烘烤,可以让你给鸡肉注入美味的芳香,同时保持鸡肉本身的味道。在高压锅里煮几分钟后,鸡肉就会完全熟了,又嫩又好吃。作为奖励,你将会得到味道丰富的鸡汤作为肉汁或在脱水过程中使用。

把煮熟的鸡肉压干。

这一页展示了如何烹调鸡肉用于膳食或冷沙拉。然后,我展示了如何在背包餐中使用的鸡肉脱水。这款高压锅鸡肉食谱的味道和香气都很好,煮熟的鸡肉不用刀把它们分开。

拥抱美味耐嚼的鸡肉

在你给鸡肉脱水后,它不会完全再水化,回到你把它弄干之前的柔软状态。压煮过的鸡肉和风干的鸡肉有嚼劲,和罐装鸡肉差不多,但比其他方式烹饪的鸡肉更容易咀嚼。当米饭和蔬菜混合在一起时,不同的质地使这顿饭变得有趣。

鸡肉干奖金:作为旅途中快速的高蛋白零食,这个食谱做了一个美味的脆脆的鸡肉干。

如何压熟一磅鸡胸肉

这个高压锅鸡食谱是大约一磅+/-一盎司或两盎司鸡胸肉(约。500克)。

鸡胸肉脂肪含量低,比大腿和腿部脂肪含量高的肉更适合储藏。

让我们开始…

的秘密成分

一个小土豆——秘密成分

当肉类或炒蛋等高蛋白食物脱水时,它们会锁住水分,当你在一顿饭里给它们补水时,它们不想再吸收太多水分。在蛋白质中加入淀粉有助于它更好地补水。这就是为什么我在烹饪和脱水之前,会把面包屑加到碎牛肉里,把玉米粥加到炒鸡蛋里。

压力煮土豆:

  • 将一个小土豆去皮切成块,大约4盎司(113克)
  • 结合在压力锅1¼杯脱脂鸡汤或水的清汤。(300毫升)
  • 添加½茶匙盐。
  • 加热,直到盐(和肉汤,如果添加)溶解。把锅盖盖上。
  • 高压烹调三分钟,然后放在一边,让压力自行释放,而不是使用快速释放的方法。

我的Kuhn Rikon压力锅有两个压力设置,低的和高的,由红色的线指示在锅的顶部的量规。第一条红线在低压时弹出,第二条红线在高压时弹出。我用高压处理土豆和鸡肉。

把鸡肉切成块,使之嫩滑

鸡胸肉横切成条。

将鸡肉切成条状,这样可以扩大鸡肉的表面积,使其更嫩,并可加入淀粉和调料。

嫩化可以破坏蛋白质中的某些细胞壁,从而提高其在脱水食物中重新吸收水分的能力。

将鸡块放在羊皮纸中间,用柔软的木槌或锤子敲打,如图所示。去吧,别再搞那些挑衅了。它看起来就像你的锤子正在穿过肉,但它仍然会保持在一起,而当你完成瘦。

“重创”鸡

把土豆捣碎

现在,有土豆的高压锅已经冷却了。打开盖子,用马铃薯捣碎机捣碎马铃薯,包括所有锅里的液体。

把打烂的鸡肉放进锅里。

在锅里加入鸡肉和土豆的增稠液体。

高压锅鸡肉食谱

成分:

  • 1磅鸡胸肉(约500克)
  • 1个小土豆(约4盎司,或113克)
  • 1/4杯无脂鸡汤或加汤的水(300毫升)
  • 半茶匙盐
  • 1片洋葱片,切成环状
  • 1瓣大蒜,切成块
  • 1片柠檬片,切成4片,挤压
  • 新鲜香草:我用两个小树枝,每一个迷迭香,罗勒和欧芹。如果没有新鲜的草药,可以用干的。
  • 所需的胡椒粉

如前所述,在准备好土豆汤和鸡肉之后,将剩下的配料加入高压锅中搅拌,将香草放入液体中,并分配柠檬汁。

一旦达到高压,就煮十分钟。

把锅放在一边,让压力自行释放,而不是快速释放。我的Kuhn Rikon压力锅花了十分钟来释放压力。如果我想要一个快速的释放,我就会简单地用一个长勺子按下量规。

压力煮熟的鸡肉显示在Excalibur脱水器托盘上,上面覆盖有Paraflex薄片。

脱水压力煮熟的鸡肉

用钳子将肉从高压锅中取出,用手指将肉撕成小块。去掉所有可能和肉混在一起的配料,但留下一些香草也没什么坏处。

将肉铺在脱水器托盘上,托盘上覆盖不粘纸或水果皮。

从高压锅里舀出一些美味的液体浇在托盘上的肉上。

在145°F(63°C)下脱水,直至完全干燥,约需4.5至6小时。

储存在密封的容器中,短期储存一周或两周,中期储存一个月或两个月的真空密封,长期储存超过两个月的冷冻。

干压煮熟的鸡肉。用于膳食或吃它干脆鸡肉干。

我的瑞士库恩里康压力锅。

Kuhn Rikon公司生产的压力锅系列备受推崇,并有十年的保修期。我希望有一天能参观这家工厂,它离我在瑞士的家只有一段自行车路程。压力烹调鸡肉只是它的众多用途之一。我很快会写更多关于压力煮豆子和其他食物,可以改善背包膳食。

右边的链接会带你到亚马逊,在那里你可以看到各种尺寸的产品和客户评论。把我算为满意的顾客。


继续阅读…

咖喱鸡饭食谱

没有高压锅?

试一试脱水鸡肉罐头


返回主页

返回页首