鼠尾菜

想在你的背包菜单上加一点法国菜吗?鼠尾菜是一道传统的法国菜,由茄子、洋葱、辣椒、西葫芦和西红柿等夏季蔬菜炖制而成,再配以大蒜和香草调味。作为主菜或与米饭混合食用。祝你好运!

发球3-5

成分:

  • 茄子1粒
  • 4茶匙橄榄油
  • 2个洋葱,切块
  • 1个红辣椒,切块
  • 1个黄椒丁
  • 2个蒜瓣,粉碎
  • 1茶匙茴香籽
  • 2片月桂叶
  • 1茶匙普罗旺斯草或百里香干
  • 2个小西葫芦,切块
  • 2杯新鲜西红柿或14.5盎司罐头,切块

在家里:

剥茄子皮。切菜前,把茄子斜切成半英寸的薄片。将茄子片轻轻挤压或压在纸巾之间,以去除多余的液体,这些液体可能会有轻微的苦味。把茄子和其他蔬菜切成小块。如果你不打算把这顿饭脱水,你会把蔬菜切成大块。

在一个大的,不粘锅,加热油和炒洋葱,直到半透明。加入大蒜、胡椒、茴香、月桂叶、百里香或普罗旺斯香草*,炒至胡椒变软。

*普罗旺斯草可以在大多数杂货店的香料区找到,通常含有迷迭香、马郁兰、罗勒、月桂叶和百里香。如果你找不到,就用百里香。

加入茄子炒至金黄色。

加入西葫芦,再炒5分钟。

加入西红柿丁,盐和胡椒粉调味,然后把火调低到小火上。用文火煮15分钟,直到西红柿煮熟。

我奖励自己从平底锅里拿出一份,其余的放在冰箱里冷藏一夜,让味道充分吸收到蔬菜中。


脱水:

把蔬菜铺在一个单层的脱水器托盘上,上面盖上不粘的床单。在干燥过程的中途,你可以把粘在一起的蔬菜分解。

在135度脱水约10小时。你可以在头两个小时从145度开始加速干燥过程。一些脱水机的干燥时间可能更长。当你把蔬菜切成一块时,没有水分,蔬菜就会变成皮革。

储存在气密容器中,保质期最长。分为单独的服务和放在拉链锁袋供试用。

在路上:

将一杯料理锅和一杯水混合,再水化5到10分钟。对于较大的份量,只需加入等量的料理和水。

加热到温暖。没有必要保持沸腾。我用不到半盎司的酒精在我自制的背包炉子准备这顿饭。总的烹调时间是6到8分钟。

把锅转移到一个绝缘的舒适的地方再呆十分钟,在那里你的食物将继续补水。

要享用这顿饭和米饭或通心粉,请混合半杯料理、半杯即食或干米饭或通心粉和一杯水。如果用通心粉,再加1/4杯水。煮一分钟。关掉炉子,盖上锅盖等十分钟。


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